- dejen til 1 pizza - 1 stk
- mælk - 1 st. en skefuld
- salt - 1/8 teskefulde
- sukker - 1/4 tsk
- Italienske pølser - 240 gram
- skinke - 240 gram
- stor rød pære - 1 stk
- rød paprika - 1 stk
- hvidløg - 4 tænder
- ost Provolone - 240 gram
- Mozzarellaost - 240 gram
- Parmesanost - 60 gram
1. Forvarm ovnen til 190 grader. Fix to store bagningslister med pergamentpapir eller silikone måtter. I en lille skål blandes mælken, saltet og sukkeret til side. Skær skinke i terninger. Finhak de røde løg og hvidløg fint. Skær den bulgarske peber. Grate Provenol og Mozzarella, rist parmesan fint. Pølse med en ske og steg i en stor stegepande over medium varme, indtil den er brunet, cirka 5 minutter. Fjern fra stegepanden. Tøm alt fra stegepanden, undtagen 1 spsk fedt. Tilsæt skinke, løg og sød peberfrugter. Fry, omrør indtil de bliver meget bløde og let brunede, fra 5 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog, omrør konstant, i 1 minut. Fjern fra varme og kølige. Fordel dejen i halvdelen. Dann et rektangel, der måler 25x35 cm fra den ene halvdel af dejen, læg det på et tilberedt bagværk. 2. Sæt halvdelen af kølet pølse på dejen, og lad grænserne være 2,5 cm ved kanterne. Sæt derefter halvdelen af blandingen af skinke. Drys halvdelen af Mozzarella og Provolone. Smør dejenes grænser med mælkeblandingen ved hjælp af en børste. 3. Start fra den lange ende, rul dejenrullen og tryk på kanterne. Gentag denne procedure med de resterende ingredienser. Lad testen stige i 20-30 minutter. 4. Smør rullerne med en mælkeblanding med en børste. Bages til gyldenbrun, ca. 20 minutter. Drys stromboli med revet parmesanost, vend tilbage til ovnen og bages til osten smelter i ca. 5 minutter. Derefter fjernes fra ovnen og lades afkøle i 10 minutter. Skær stromboli i skiver og server med sauce.
Serveringer: 6