- Beet - 150 gram
- Orange - 150 gram
- Rucola - 30 gram (eller spinat)
- Røde løg - 10 gram
- Pine nødder - - Til smag
- Salt, peber - - Til smag
- Vineddike - 1 st. en skefuld
- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Sennep - 1 tsk
- Appelsinsaft - - Til smag
- Honning - 1 tsk
Skær rødderne i skræl. Beets cool, skræl og skær i tynde ringe. Appelsinen skræles også og skæres i tynde ringe. Forbered sovs. I en lille skål blander vi: eddike, olivenolie, sennep, tilsæt appelsinjuice og en skefuld honning. Mesh med en gaffel. På en flad plade lægges i rækker - rødbeder, så overlapper en række appelsiner igen med en række rødder, en bemærkning af appelsiner. Strø med arugula, hæld over sovs. Tilsæt et rødt løg og drys med cedernødder og peber.
Serveringer: 3-4