- store æg - 6 stk
- små blade af salat Romen - 12 stykker
- mayonnaise - 2-3 Art. skeer
- sennep - 2 teskefulde
- Worcestershire sauce - 1/4 teskefulde (valgfri)
- citronsaft - 1/2 teskefulde
- frisk persille - 2 varer. skeer
- Salt og sort peber - Til smag
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- Ansjosfilet - 1 stk
- hvidløg - 1 tand (lille)
- citronskræl - 1/4 teskefulde
- brødkrummer - 1/4 kop
- Parmesanost - 2 stk. skeer (eller mere til smag)
1. Sæt æggene i en kasserolle og tilsæt vand. Kog over høj varme. Når vandet begynder at koge, reducer ilden til medium og kog æggene i nøjagtigt 10 minutter. Afløb og hæld æg med koldt vand. Udsæt 12 små salatblade på en serveringsskål. Rengør æggene grundigt. 2. Klip halvt i længden. Fjern æggene og læg dem i en lille skål. Sæt egern på salatblade. 3. Bland æggeblommer med mayonnaise, sennep, Worcestershire sauce (hvis brugt), citronsaft og 1 spsk hakket persille. Drik masser af salt og jordet sort peber. Sæt til side. 4. I en lille stegepande varmes olivenolie over medium varme. Tilføj ansjos og hakket hvidløg. Fry, omrør, indtil ansjoserne begynder at opløse i olie, ca. 1 minut. Tilsæt citronskal, brødkrummer og steg dem til gyldenbrun, ca. 2-3 minutter. Rør med den revet parmesanost og sæt blandingen til side. Fyld proteinerne med påfyldning af æggeblommer. Du kan bruge til denne konfekturepose med et tip i form af en stjerne - dette gør fadet smukt. 5. Stænk æg med en blanding af brødkrummer, dekorér den resterende persille med hakket persille og server.
Serveringer: 6-12