Satsivi sauce

Satsivi-baserede sauce er en af ​​de mest populære georgiske saucer, som har mange sorter. Oversat fra georgisk som "kølet" og brugt, for det meste i en kold form. Denne universal sauce kan simpelthen smøres på brød, men oftest serveres den til en fugl eller kød. Et særpræg ved denne sauce er brugen af ​​det i et stort antal valnødkerner. I varm form har den konsistens af flydende cremefløde, men den tykker betydeligt, når den afkøles.

Satsivi-baserede sauce er en af ​​de mest populære georgiske saucer, som har mange sorter. Oversat fra georgisk som "kølet" og brugt, for det meste i en kold form. Denne universal sauce kan simpelthen smøres på brød, men oftest serveres den til en fugl eller kød. Et særpræg ved denne sauce er brugen af ​​det i et stort antal valnødkerner. I varm form har den konsistens af flydende cremefløde, men den tykker betydeligt, når den afkøles.

ingredienser:

• Løg 8 stk.
• Nødder valnød 4 spsk.
• Hvede mel 2 spsk. l.
• Hvidløg 3 dentikler
• Koriander tør 1 tsk.
• Sort peberpulver 1 tsk.
• Kanelbund 0,5 tsk.
• Carnation 5 stk.
• Blanding af humle-suneli 0,5 tsk.
• Peber rød jord 0,5 tsk.
• Hvidvineddike 5 ml
• Saffronmalet 0,5 tsk.
• Bouillon kylling 500 ml
• Kyllingefedt 125 g
• Salt 2 tsk.

instruktioner

• Trin 1 For at forberede saucen skal du tage løg, valnødkerner, hvede (eller majsmel), hvidløg, korianderfrø, jordet sort peber, jordet kanel, kryddernødder, Hmeli-suneli mix, rød peber, vineddike, Saffron, kylling bouillon, smeltet kylling fedt og salt.
• Trin 2 Pærer rene og fint hugget.
• Trin 3 I en stegepande varmes halvdelen af ​​kyllingens fedt og steger løg på den.
• Trin 4 Bland melet først med det resterende fedt og rør indtil lys cremefarve fremstår. Mel mister således en lugt af fugt, erhverver en behagelig nugtyggende aroma og giver ikke en saus af klæbrighed.
• Trin 5 Efter dressing, lad melet afkøle lidt, og fortynd det med en lille mængde bouillon, rør forsigtigt, tilsæt den resterende bouillon og rør igen, og sørg for, at der ikke dannes klumper.
• Trin 6 Steg stegepanden igen på lav varme og omrør, kog indtil det er tykt.
• Trin 7 Slib møtrikkerne i en kaffekværn, tilsæt hvidløg, rubin og sort peber, jordkoriander og salt (efter smag), gnides på en lille rist.
• Trin 8 Slib massebroen i en mørtel.
• Trin 9 Sæt blandingen i melpåfyldningen og bland.
• Trin 10 Hæld den resulterende masse i en forberedt løg.
• Trin 11 Bland alt og omrør, lad dem simre i 15-20 minutter ved lav varme.
• Trin 12 Tilsæt kanel, jordkage, "Hmeli-suneli", safran og vineddike fortyndet i en lille mængde varmt vand i saucen. Rør massen. Varm saucen på lav varme i 5-6 minutter. Færdig sauce til afkøling.