Efter den første sukkersubstitut (saccharin) blev opfundet helt uheldigvis tilbage i 1879, kom den første bølge af "popularitet" først under første verdenskrig, da den sædvanlige sukkerproduktion ikke var nok. Nu er vi opmærksom på en lang række forskellige sødestoffer, både naturlige og syntetiske. Til naturlige sødestoffer indbefatter: sorbitol, xylitol, stevia, fructose. Deres struktur ligner strukturen af sukker, de indeholder kalorier, absorberes af kroppen og giver os energi. Syntetiske sødestoffer indbefatter: saccharin, aspartam, cyclamat, sucrasit og acesulfamkalium. Disse sukkerersubstitutter fordøjes ikke af kroppen, har ingen energiværdi og har mange bivirkninger, når de bruges overdrevent. Så før du beslutter og erstatter sukker i din kost med et sødemiddel, skal du omhyggeligt forstå alt dette "sødt udvalg".
Den mest naturlige af sødestofferne er fructose - det findes i alle frugter, bær, blomsternektar, honning, sødere end saccharose i 1,7 gange, og indeholder samtidig en tredje mindre kalorier. Det kan bruges i bagning, når man forbereder syltetøj og syltetøj, anbefales det at bruge det til patienter, der lider af diabetes. Men blandt andet har fructose en anden stor dyd - det fremskynder opdeling af alkohol i blodet og hjælper med at fjerne det. Blandt de negative faktorer i brugen af fructose i kosten er en øget risiko for kardiovaskulær sygdom.
Et sådant sødemiddel, som xylitol, så elsket af tyggegummiproducenter og nogle tandpastaer, er fremstillet af maerkolber og skind af bomuldsfrø. Indholdet af kalorier og total sødme er lig med det sædvanlige sukker, men i store doser kan det manifestere sig som et stærkt afføringsmiddel.
Stevia, denne naturlige sukker erstatning, er ikke kun 25 gange sødere end den, men også meget nyttig til sundhed. Det kan sikkert tilføjes til enhver skål, hvor sukker sædvanligvis placeres - i te, kaffe, yoghurt, konfekt. Det er ikke kun absolut giftfri, men med langvarig brug sænker blodglukoseniveauet, påvirker bugspytkirtlen og leveren positivt, hjælper med at eliminere allergisk diatese hos børn, forbedrer søvn, øger præstationen hos en person - både fysisk og mental.
Den sidste i en række naturlige sødestoffer er sorbitol, der er så rigeligt i æbler, abrikoser og bjergaske. Men smagen er lavere end sukker tre gange, mens kalorieindholdet overstiger sukkersukker med 53% (i modsætning til andre sødestoffer), selv om det også bruges som konserveringsmiddel til juice og læskedrikke og anbefales til brug i diabetisk ernæring. Når du bruger sorbitol i kroppen, falder forbruget af vitaminer, mikrofloraen i mave-tarmkanalen forbedres. I tilfælde af overdosering af sorbitol observeres fordøjelsesbesvær, oppustethed og kvalme.
Generelt kan selv naturlige sødestoffer, som du kan se, have deres egne bivirkninger. Hvad er situationen med deres kunstige modparter?
Saccharin, den første blandt sukkersubstitutter, er sødere end sukker mere end 300 gange, og samtidig absorberes den ikke helt af kroppen. Ifølge nogle eksperter indeholder den kræftfremkaldende stoffer, der kan føre til en forværring af kolelithiasis. Det anbefales ikke at spise i tom mave uden at tage kulbrinteholdige produkter og i en mængde på over 0,2 g pr. Dag.
Aspartam, der er så elsket af producenterne af alle slags drikkevarer af "Light" -serien og konfektureprodukter, er samtidig den farligste blandt sukkersubstitutter. Når alt kommer til alt, når temperaturen kun er 30 grader, begynder den at nedbrydes til en hel kæde af stoffer, som er lukket af kræftfremkaldende formaldehyd. På en dag kan det ikke tage mere end 3,5 g.
Et andet kunstigt sødemiddel - cyclamat, det er officielt forbudt til brug i EU og USA, men ret udbredt i Rusland (ikke mindst rolle i dette er dets billighed). Cyclomat opløses let i vand, er 30-50 gange sødere end sukker, og betragtes som årsag til nyresvigt. På en dag kan det ikke tage mere end 0,8 g.
Sukrasit, selvom det er et kunstigt sødemiddel, men er et derivat af saccharose, deltager det ikke i kulhydratmetabolisme, påvirker ikke sukkerniveauet i blodet. Når det anvendes, er hudallergiske reaktioner mulige. En dag må højst være 0,7 g.
Og endelig er et sådant sødemiddel som kalium-acesulfam, ligesom andre kunstige sødemidler, ikke fordøjet af kroppen, det fjernes hurtigt fra det og er 200 gange sødere end sukker. Samtidig anbefales det stærkt at være gravid, pleje og børn. Det opløses dårligt og forstyrrer det kardiovaskulære system. Dens sikre dosis er ikke mere end 1 g pr. Dag.
Sødestoffer og sukkerstatning - Skader eller fordele? Men vi forsøger at styre, hvad vi spiser hver dag, men i vores diæt kommer i nogen grad alle disse sukkerstatninger til os i de færdige produkter. Hver af dem har nogle positive aspekter, men negative er ikke mere. Så hvis du beslutter dig for at overvåge dit helbred, for din figur, og begrænse dig selv i sød ved at erstatte sukker med sukker erstatninger - bedre gør det ikke. Meget mere nyttigt for din figur og for dit helbred, vil der være en overgang til helt naturlige slik i form af frugter, tørrede frugter og bær. Du må ikke "bedrage" din krop, tage sig af det - og det vil reagere på dig med fremragende former og velvære.