Grøntsagssuppe med pære

Forvarm ovnen til 95 grader. Skær 2 store pærer i tynde skiver og læg ud Ingredienser:

• pærer - 6 stk. (2 mellemstore pærer (240-300 g hver) og 4 små pærer (ca. 180 g hver))
• Muscat græskar, skrællet og hakket - 1 stykke
• rogn (ca. 90 g), skrællet og skåret - 1 stykke
• kvist salvie - 1 stk
• salt - 11/2 teskefulde
• fed creme - 1/4 kop
• friskmalet hvid peber - 1/2 tsk

instruktioner

Forvarm ovnen til 95 grader. Skær 2 store pærer i tynde skiver og læg dem på et bageplade. Bages pærer i ca. 1 time. Lad afkøle helt på arket. I mellemtiden rengør de resterende 4 pærer og skær i 2 stk. Sæt pærer, græskar, rober, salvie og 1 tsk salt i en pande. Hæld vand (4 kopper). Koges. Reducer varmen og kog indtil grøntsagerne er bløde, ca. 20 minutter. Hæld blandingen gennem en sigte i en skål. Lav en souppuré i en fødevareprocessor eller blender, der efterlader 1/2 kop bouillon til fortynding af kartoffelmos. Hæld suppen i en kasserolle. Tilsæt den resterende bouillon for at opnå den ønskede konsistens. Lad suppen koges over medium varme. Tilsæt fløde, de resterende 1/2 tsk salt og peber. Server suppen, dekorere den med pærer.

Serveringer: 6