- østers - 1 kilogram
- Grønne løg - 50 gram
- Luka - 1 stk
- Hvidløg - 3 tænder
- Chili Pepper - 1 stykke
- Gulerødder - 1 stk
- Spidskommen - 1 st. en skefuld
- Persille - 1 st. en skefuld
- Tørret hvidvin - 150 ml
- Pernod - 1 tsk
- Pernod - 2 Art. skeer
1. Sæt østers i en stor skål med koldt vand. Skyl godt og fjern "skæg". 2. Fin chop grøntsager og hvidløg. Chili peber i dine hænder, skåret i to dele og ryste frøene ud. Skær peberne i tynde strimler, fold dem sammen og finhak. 3. Sæt en stor sautépande med låg på ilden og varme. Hæld i olien, tilsæt alle grøntsager af chili og spidskommen. Kog i ca. et halvt minut, omrør konstant. 4. I kastrullet, stadig med den maksimale ild, kast i østersene og skak panden, så østersne ligger jævnt. Dæk og kog i yderligere 1-2 minutter, rystes sautépanden en eller to gange. 5. Fjern låget og hæld vinen og Pernod. Ryst og kog i endnu et halvt minut, så mængden af vin reduceres med halvdelen. Dæk og kog i et minut. En stor kolander anbringes over en skål og hæld i østers med grøntsager. Fjern alle østers, der forbliver lukket. 6. Hæld den pressede væske tilbage i gryden, varm op og tilsæt fedtet creme samt persille. Kontroller for smag. Om nødvendigt sæson med salt og peber. Returner østers og grøntsager til gryden og opvarm. Opdel indholdet af gryden mellem to store suppeplader. Server med kartofler og mayonnaise.
Serveringer: 2