- rød og gul paprika - 1,25 kilogram
- Aubergine - 1,25 Kilogram
- hvidvineddike - 1,5 liter
- af olivenolie - 600 ml
- salt - 300 gram
- hvidløg - 6 tænder
- stor pod af røde chili peber - 2 stk
- tørret oregano - 2 Art. skeer
En åben kold vinterindvirt salat lavet af lyse bulgarske paprika og aubergine minder dig om sommeren. Forberedelse: Skyl peberet, skræl frøene og skær langs tynde strimler. Skyl aubergine, skræl og skær først med skiver, og strips derefter som peber. Sæt et lag med hakket peber på bunden af plastbeholderen, drys med salt. Så læg et par lag peber og hæld dem med salt. Topbelastning. Læg de skarne auberginer med salt i en anden beholder. Lad stå i 1,5 timer, så grøntsagerne får lov til at juice. Dernæst dræne den dannede væske og presse overskydende ud med hænderne. Sæt grøntsagerne tilbage i en beholder og hæld eddike. Forlad i yderligere 1,5 timer. Tøm eddike, klem grøntsagerne med dine hænder og læg dem i en skål. Tilsæt hakket hvidløg, hakket chili, oregano og olivenolie. Bland godt. Sæt salaten i en steriliseret krukke og luk tæt.
Serveringer: 8