Forberedelse af oksekød i ovnen Spørgsmålet om, hvordan man laver oksekød for at gøre det ømt, er blevet retorisk. Selvfølgelig afhænger det meste af kødet selv. De mørkeste fileter, kalvekød, fås fra unge dyr. Sædvanligvis er sådanne stykker stegt i form af bøffer eller bagt. Men virkelig lækkert og ømt kød er hentet fra unge tyrkalve, som blev dyrket efter en særlig teknologi: intensiv fodring af korn inden slagtning og begrænset bevægelse. Kød fra sådanne dyr kaldes "marmorbiff". Marmor, fordi de tynde og små fede lag ligner en vinklet sten. Med hensyn til almindeligt oksekød, så gør det så mørt som muligt - kog det, og kog derefter. Bedst af alt med sauce.
ingredienser:- Oksekødmasse 500 g
- Peber duftende 10 stk.
- Salt 0,25 tsk.
- Surecreme 150 g
- Ost hård 100 g
- Løg 1 stk.
- Hvede mel 1 spsk. l.
- Peber sort jord 5 knivspids
- Salt 0,25 tsk.
- Solsikkefineret solsikkeolie 20 ml
- Trin 1 For at forberede en delikat oksekød, tag: oksekød i ét stykke, sød peber, creme creme, enhver hård ost, en stor løg, smør, salt, peber.
- Trin 2 Vask oksekød og sæt det i en gryde. Hæld vand, tilsæt alspice med ærter og kog, indtil den er klar i ca. 1,5 time. Må ikke saltes.
- Trin 3 Skær løget i mellemstore terninger.
- Trin 4 Varm olien i en stegepande og steg frøet, indtil det er klart.
- Trin 5 Tilsæt melet, rør og steg i 1 minut.
- Trin 6 Hæld i 200 bouillon, hvor oksekød blev kogt. Stew i 15 minutter.
- Trin 7 Rist osten på et groft rist.
- Trin 8 Tilsæt cremefløde og ost til gryden. Stew i 5 minutter, omrør konstant. Salt og peber efter smag.
- Trin 9 Skær det kogte kød i stykker 2 cm tykt. Sæt i en brandsikker form og drys lidt.
- Trin 10 Hæld sausen og bages ved 180 ° C i ca. 30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Trin 11 Serverer ømt oksekød med garniture.