- hvide bønner - 200 gram
- ærter - 200 gram
- friske løg - 4 stk
- tomat - 2 stk
- grønne bønner - 200 gram
- courgette - 2 stk
- gulerod - 2 stk
- rogn - 2 stk
- kartofler - 2 stk
- grøn asparges - 200 gram
- olivenolie - 6 varer. skeer
- vand - 2 liter
- kuber af kylling bouillon - 2 stk
- salt, peber - - Til smag
Dagen før blev hvide bønner gennemblødt til natten. Skræl ærterne. Skær tomaterne og friske løg. Skær de grønne bønner i skiver. Squash, gulerødder, rodfrugter og kartofler skåret i små stykker. Skær asparges og kog lidt i saltet vand. Kog de hvide bønner i saltvand, men at det ikke koger. Dræn. Forvarm olivenolie i en stor gryde, tilsæt løg, salt, peber, steg i et minut. Tilsæt rober, gulerødder og kartofler. Bland godt. Tilsæt zucchini, bønner, grønne bønner og asparges. Rør godt og steg i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Denne foreløbige forberedelse af grøntsager i olie er vigtig for at give minestronens duft. Tilsæt 2 liter vand og kyllingebukser. Kog, sænk derefter varmen og lad koge, indtil alle grøntsager er velforberedte. Derefter tilsættes tomaterne og lades koge i yderligere 10 minutter. Tjene varmt.
Serveringer: 6