Kødsauce til nudler
Ingredienser: 300 eller 400 gram oksekød, 1 spsk krydderier til kød, 2 spsk ketchup, 1 paprika, 2 gulerødder, 2 løg pærer.
Forberedelse. Oksekød finhakket, stege, tilsæt finhakkede løg, krydderier, ketchup, tilsæt tomat, sød peber og gulerødder, skåret i terninger. En lækker sauce vil blive serveret, hvis serveres med hjemmelavede nudler.
Sauce af ost og spinat
Ingredienser: 300 gram spinat, 50 gram parmesanost, 80 gram lavt fedt naturlig yoghurt, 3 hvidløgshoveder, oliventil, 80 gram flødeost, 100 gram basilikumblad, salt, malet sort peber.
Forberedelse. Basil og spinat vaskes og tørres. I stegepanden vil vi varme op olivenolie, stege hvidløgene, tilsæt spinat og saltet. Stew i 3 minutter, fordamp overskydende væske. Vi fjerner fra ilden, salt overskydende væske og afkøler det.
Den afkølede masse blandes i en blender med peber, ostemasse ost og basilikumblad. Sæt massen i gryden, tilsæt yoghurt og revet parmezan, bland godt og køle i køleskabet. Server med kiks og friske grøntsager.
guacamole
Ingredienser: 2 spiseskefulde limejuice, 2 fed hvidløg, 2 stykker moden avocado, peber, safran.
Forberedelse. Vi vil rense hvidløgskliverne. Avocado skæres i halvdele, fjern stenen, fjern kødet. Avocado og hvidløg blandes i en mixer med limejuice, indtil vi får en puree og sæson med safran, peber, salt. Til guacamole tilføjer vi hakkede paprika, forskellige grønne grøntsager, chili, grønne løg, alt afhænger af din smag.
Tomat sauce "fra bedstemor"
Ingredienser: ketchup med krydderier og hvidløg, olivenolie. Tomater, hvid peber, paprika, mynte, rosmarin, basilikum, timian, salt, sukker.
Forberedelse. Med en tomat skal vi skrælle huden, skære i terninger, gryderet på en lille ild. Tilsæt olivenolie, hvid peber, paprika. Rosemary, basilikum, timian, ketchup, tilsæt sukker og salt. Mormorens hemmelighed er, at hvis i tomatsauce tilsættes en knivspids tørt mynte til friskhed og aroma.
Hvidløg hot sauce
Ingredienser: 50 gram varm ketchup, 5 gram persille, 1/3 tsk sukker, en selleri pod.
Forberedelse. Hvidløg lad os gå gennem riveren. Vi blander hvidløg med ketchup, fortyndet med kogt vand. Tætheden af saucen vil blive lavet til din smag. I den resulterende blanding tilføjer vi grøntsagerne af selleri og persille. Tilsæt lidt sukker, bland det. Sausen går godt med kød.
Citronsaus
Ingredienser: 3 citroner, 50 ml olivenolie, 1 chili peber, 1 fed hvidløg, 2 tsk sukker, 1/3 tsk salt.
Ingredienser: finhakket varm chili, klem en hvidløgskage, citronsaft, sukker, salt, smør alle blandet. Sausen, hvis vi prøver det, vil være lækker. Sausen er egnet til kylling, kød, fisk, de kan vand kartofler.
Ginger sauce
Ingredienser: 2 spsk hakket koriander, ½ tsk balsamicoeddike, 2 spsk vineddike, 6 spsk olivenolie, 50 g frisk ingefær, salt.
Forberedelse. Gingerens rod renses og skæres i terninger. Eddike hældes i en skål og tilsæt et par klip salt. Vi blander og tilføjer ingefær. Vi tager fat i eddiken med visp, fortsæt med at piske og hæld olie på. Tilsæt koriander og bland. Denne sauce vil gå til en salat af tomater, grøntsager til et par og fisk.
Chutney fra tomater
Ingredienser: 1 kilo modne tomater, 1 spsk olivenolie, 1 spsk cumin, 1 stykke peber, 2 spiseskefulde sukker, 3 spiseskefulde druer, 50 gram frisk ingefær.
Forberedelse. Tomater vi sænker i kogende vand i 10 sekunder, vi vasker under en strøm af koldt vand, vi skal rydde, vi skal skære i halvdele, og vi skal fjerne solsikkefrø. Pulpen knuses. Ginger rent og skåret i skiver størrelsen af en kamp. Stej tomaterne i olivenolie med salt, sukker, druer og ingefær i 15 minutter under omrøring af og til. Slib de hakkede peberfrugter i en tør stegepande med spidskommen. Vi blander med chutney fra tomater, afkøles det. Vi opbevarer i køleskabet. Chatterier fra tomater er en god krydderi til fisk og fjerkræ retter.
Chantney af rød peber og løg
Ingredienser: 4 løg pærer, skåret i tynde halvringe, 1 tsk balsamicoeddike, 1 spiseskebrune sukker, olivenolie, 1 rød peber, skåret i tynde strimler, jordet peber, salt, timianstrå.
Forberedelse. Lad os kombinere peber og løg i en gryde, hæld olivenolie, lidt vand, dæksel låget og gryderet på en lille ild i 45 minutter, rør hele tiden. Vi sørger for, at blandingen ikke brændes. Tilsæt timian, eddike, sukker og gryderet i 15 minutter, rør ofte. Sæson, cool og overfør til krukken. Især lækker chutney vil være med pate.
Sauce med basilikum
Ingredienser: 30 gram basilikum, 100 ml olivenolie, 200 ml olivenolie, 2 fed hvidløg, salt, peber.
Forberedelse. På en stor ild i nogle sekunder opvarm 100 ml olivenolie med 30 gram basilikum, og tag basilikumet i 200 ml olivenolie ved stuetemperatur. Lad os køle den varme olivenolie og kombinere den med olien, hvor basilikumet er placeret. Tilsæt 2 fed hvidløg og insister i 3 timer. Lad os pres, peber, salt. Sausen opbevares i køleskabet i flere dage. Velegnet til dressing i grøntsagssalater, at fiske, til retter fra pasta.
Pesto sauce
Ingredienser: 2 spsk pinjekerner, 50 gram parmesan, 100 gram frisk basilikum, 3 spiseskefulde olivenolie, 2 fed hvidløg, ¼ tsk salt.
Forberedelse. Slib hvidløg og nødder i blenderen, og tilsæt derefter lidt citronsaft og basilikum. Sluk ikke blenderen og lad olivenolie, salt, parmesan. Hvis sausen er meget tyk, tilføj lidt olie. Den færdige sauce serveres til fisk og pasta, men "pesto" bruges også til snacks, serveret til toast og toast. Du kan eksperimentere, og vælge din egen smag, fx ferske persille til basilikum, og erstat cedernødder med valnødder.
Aioli Sauce
Ingredienser: 4 fed hvidløg, citronsaft, en knivspids salt, 1 kop raffineret vegetabilsk olie, 1 kyllingeblomme, 1 tsk vand.
Forberedelse. Razotrem i en skål hvidløg, tilsæt lidt vegetabilsk olie og æggeblomme, endnu en gang razmesem, sæson med salt og citronsaft og tilsæt lidt koldt vand. Sausen skal være så tyk som sur creme.
Denne franske sauce serveres til hårdkogte æg, kartofler i uniform, blæksprutte, kogt oksekød, fisk. Sortiment af kogte grøntsager med tilsætning af aioli sauce og et stykke frisk toast er en god og velsmagende snack.
"Tartar"
Tartar sauce Tartar i Frankrig kaldes en kold dressing fra grønne løg, vegetabilsk olie og hårdkogt æggeblomme.
Forberedelse. Vi vil massere æggeblommen, bland den med vineddike, citronsaft, sort peber og salt. Derefter drop-drop, tilsæt olivenolie til emulsionen. Grønne hakkede løg sat til sidst. Forenklet opskrift: Tør æggeblommen, grønne løg og bland med mayonnaise. Til skarphed i "tartar" vil vi tilføje hvidløg, løg og knuste syltede agurker. Og også urter - dill, dragon, persille.
Det serveres med koldt kød, bøf, fisk og skaldyr.
Tusindøerne
Dette er en klassisk amerikansk sauce til hamburgere og til salater.
Ingredienser af salat er majones, finhakket paprika, ketchup eller tomatpasta. Som krydderier bruger vi chili sauce og rødt peber. Vi tilføjer et stejl æg, oliven, løg, hakket "pickles" (marineret sortiment af små grøntsager).
Hvid sovs med æggeblommer
Ingredienser: 800 gram hvid sauce, ½ gram jordet peber, 1 gram muskatnød, 1 gram citronsyre, 150 gram smør, 100 gram bouillon eller fløde, 4 æggeblommer.
Forberedelse. Tag de rå æggeblommer og sæt smørstykker i en dyb gryde, hæld bouillon eller fløde, varme, rør forsigtigt med en kande. Når blandingen opvarmes til en temperatur på 60 eller 70 grader, fjernes fra pladen og omrøres, hvid varm sovs. I den tilberedte sauce tilsættes muskatnød i pulver, citronsyre eller citronsaft, peber, salt og derefter stamme.
Sauce serveres med kød, gryder og kogte retter - spil, kylling, kalvekød, lam, kylling.
Saucesurcreme på hvid sauce
Ingredienser: 750 gram hvid bouillon, 250 gram creme fraiche, 50 gram smør, 50 gram mel, malet peber, ved knivens spids.
I en hvid sovs, kogt på fisk eller kød bouillon, oksekød creme. Normen for sur creme varierer fra 150 gram til 500 gram pr. Kilo saus, hvilket betyder, at buljonghastigheden også vil ændre sig i forbindelse hermed. Vi vil tilsatte jord peber, salt, vi vil koge og filtrere. Sauce serveres med fisk, grøntsager og kødretter.
Sauce med skinke, champignon og kapers
Ingredienser: 750 gram rød basissauce, 75 gram drue eddike, 75 gram mushroom, 30 gram kapers, 50 gram agurker, 100 gram løg, 100 gram skinke uden fedt, 30 gram smør, 40 gram svin gærde, sort peber .
Forberedelse. Passerel finhakket løg med små kuber af skinke, steg, rør konstant i 3 eller 5 minutter. Tilsæt derefter finhakket kapers, cornichons, eddikeeddike og kog. Herefter skal vi hælde den røde sauce, sætte de kogte hakkede svampe, bringe saucen i kog, rør, sæson og sæson med olie. Saucen er beregnet til retter fra lam, svinekød, kanin, hare.
Tomatgryde
Ingredienser: 2 kg tomat, grøntsagssæt, 100 gram løg, sort peber.
Forberedelse. Hele og modne tomater, skåret i 4 stykker og med grøntsager, peber, salt, løg, uden vand. Vi koger i 45 minutter, rør konstant, så gnider vi gennem en sigte. Vi henter det i små flasker og forsegler det tæt. Sterilisere halvanden time i et vandbad. Indholdet af en sådan flaske skal anvendes ad gangen.
Tyrkisk sauce fra hasselnød og hvidløg
Ingredienser: 80 gram ristet hasselnød, 3 fed hvidløg, 175 ml grøntsager eller kylling bouillon, malet fransk ¼ tsk, ¼ tsk gurkemeje, ¼ tsk koriander, 2 tsk rødvin eddike eller citronsaft, 3 spsk fint hakket grøn koriander.
Forberedelse. Hvidløg eller nødder knuses i processoren. Overfør i en skål af rustfrit stål, i et glas eller keramisk skål. Tilsæt fengurek, gurkemeje, rød peber, koriander, eddike, koriander. Alt omhyggeligt rør. Fortynd sausen til konsistensen af cremen. Luk låget og læg det i flere timer i køleskabet, men ikke mere end 2 dage. Vi serverer sauce til en række kolde retter.
Walnut-hvidløgssauce
Ingredienser: 6 fed hvidløg, 10 gram 3% eddike, 50 gram vegetabilsk olie, 50 gram kerner af valnødder, persille eller dill.
Forberedelse. Hvidløg fint hakket, kombineret med fint hakkede urter, knuste kerner af nødder og blanding.
Rød hovedsauce
Ingredienser: 1 spiseskefuld mel, 1 glas kød bouillon, 1 spiseskefuld smør, salt.
Forberedelse. Sæt smørret på stegepanden og steg det til en rød farve, bland melet, steg det til en rødbrun farve, fortynd bouillon, salt og varme. Denne sauce opbevares i køleskabet i højst en uge.
Nu ved vi, hvordan man laver en tyk sauce til kød og fisk retter. Vi håber du vil lide opskrifterne til at forberede saucer til fisk og kødretter. Bon appetit!