- Pizza: tør gær - 1/2 teskefulde
- vand - 3/4 kopper
- mel - 2 kopper
- salt - 1/2 tsk
- olivenolie - 3 stk. skeer
- Pesto sauce: Basilblade - 3/4 kopper
- Parmesanost - 1/2 kop
- pinjekerner - 2 Art. skeer
- hvidløg - 2 tænder
- salt og peber - - Til smag
- olivenolie - 1/3 kop
- Fyldning: Courgette - 2 stk
- squash - 2 stk
- Bulgarisk peber - 2 stk
- Mozzarellaost - 360 gram
- ged ost - 120 gram
1. Lav en dej til pizza. Hæld gæret 3/4 kop varmt vand. Lad stå i flere minutter. Bland mel og salt. Tilsæt olivenolie og bland med en mixer med lav hastighed. Hæld derefter i gærblandingen og bland den, indtil der er opnået en klæbrig masse. Smør en separat skål med olivenolie, form en kugle fra dejen og læg den i en skål. Rul dejen i olivenolie, dæksel den derefter med en plastikfolie og sæt den til i 1-2 timer eller sæt den i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Lav pestosauce. Tilsæt basilikeblad, parmesanost, pinjekerner, salt og peber til en fødevareprocessor eller blender. Hæld olivenolie og slå til en konsistens af puré. Tilføj eventuelt mere olie. Sæt saucen til side. 2. Gør fyldningen. Skær courgetter og squash skiver diagonalt. Skær mozzarellaosten. Grate Parmesan. Smør skiverne af courgetter og squash med olivenolie. Drys med salt og peber. Grill på medium varme, indtil grøntsagerne er bløde. Sæt til side. Sæt peberne på grillen og steg den til, indtil der er sorte pletter. Placer peberne straks i en stor plastpose. Lad stå i 20 minutter, fjern den sorte skræl, tag peberfrøene ud og skær i strimler. Sæt til side. 3. Forvarm ovnen til 245 grader. Sæt dejen på en floured overflade, tynd rulle ud og smør med Pesto sauce. Sæt stykkerne Mozzarella over saucen. 4. Læg skiverne af courgetter, squash og peber over osten. Bages i 15-18 minutter, indtil den er gyldenbrun, indtil osten begynder at koge. 5. Fjern fra ovn og smuldre gedeosten over hele overfladen af pizzaen. Læg basilikebladene ovenpå, drys med parmehøne, skæres i skiver og serveres straks.
Serveringer: 8