- Courgetter - 450 gram
- Brødsmuler - 75 gram
- Salat blade - 200 gram
- Æg - 1 stk
- Grøn pebermynte - 1 st. en skefuld
- Olivenolie - 1/2 kop
- Balsamicoeddike - 1 st. en skefuld
- Salt, peber - - Til smag
Marger rengøres og gnides på et stort rivejern. Separat væske fra zucchini fusion, tilsæt dem brødkrummer, finhakket grønne mynte og æg. Solim, peber og bland godt. Fra de resulterende pulpruller kugler størrelsen på en valnød. Stek kuglerne 2-3 minutter i varm olivenolie. For at klæde salaten blandes balsamico, olivenolie, salt og peber. I salatskålen spredes de hakkede salatblade, fylder dem med dressing, vi sprer squashkuglerne ovenpå - og straks tjener indtil kuglerne er afkølet. Selvom du kan tjene og kolde - men ikke så lækker. Bon appetit!
Serveringer: 3-4