- Æggplanter - 800 gram
- Friske champignoner - 350 gram
- Løg - 250 gram
- Sourcreme 20% - 60 Milliliter
- Æg af kylling - 3 stk
- Citronsaft - 40 ml
- Mørkvineddike - 2 Art. skeer
- Salt - 1 tsk
- Vand - 4 stk. skeer
Så her er et simpelt sæt ingredienser, hvorfra man kan tilberede en skål. Aubergine vaskes, rengøres fra huden. Kødet af ægplanter er skåret i terninger omkring 2 cm i længden. Skær aubergine-terningerne i en plastikpose. Æggene slog let i skålen. Piskede æg fyld aubergine i plastikposen. Vi blander aubergine med æggeblandingen godt, binder pakken og sender den til køleskabet i mindst 1 time. Når timen går, får vi ægplanterne fra køleskabet. Løg finhakket og stegt i vegetabilsk olie indtil gennemsigtig. Mushrooms vaskes og skæres i stykker omkring samme størrelse som aubergine. Mushroom friteres separat fra løg, i en anden gryde. Fried mushrooms overføres til løgene (løget er ikke stegt mere, ilden er slukket), og vi sætter ægplanter i en fri stegepande. Stek ægplanter i en lille mængde smør (hvis aubergine er rigelig - i flere tilgange), skift derefter til svampe og løg. Vi laver en dressing: sur creme, salt og ca. 4 spiseskefulde. vand. Tankning hæld auberginerne med svampe. Rør, varme på lav varme. Til sidst tilsættes lidt citronsaft og vineddike i stegepanden. Rør, varm lidt - og klar. Vi serverer uden garnering - skålen er uafhængig og behøver ikke en side skål :) Bon appetit!
Serveringer: 4