- Tyrkiet - 1 stk.
- olie til stegning - 1 stk
- gulerødder - 200 gram
- selleri - 150 gram
- pære - 2 stk
- salt - 1 kop (saltvand)
- brunt sukker - 1/2 kop
- kød bouillon - 3 liter
- sort peber - 1/2 Art. skeer
- sød peber - 1/2 Art. skeer
- vand - 3 liter
- æble - 1 stykke (aromatisk blanding :)
- kanelstok - 1 stk
- vand - 1 kop
- en gren af rosmarin - 4 stk
- salvie blade - 6 stykker
Bland i panden alle ingredienserne til RASSOL (undtagen vand). Koges. Derefter afkøles og køles efter behov. Skyl kalkunen inde og ude grundigt. Placer i en spand eller dyb skål, hæld saltvand og vand. Dæk og lad det være på et køligt sted i 6-8 timer. Overfør kalkunen fra picklen. Indstil ovnen til maksimal brand. Forbered en aromatisk blanding: skære æbler, løg, kanel, rosmarin og salvie. Kast i en kasserolle og tilsæt vand. Bages i 5 minutter ved maksimum. Skær grøntsagerne (hovedingredienserne) og læg dem i skålen. Fyld kalkunhulrummet med en aromatisk blanding. Sæt fuglen over grøntsagerne. Bages i ovnen i 30 minutter ved maksimum. Reducer temperaturen til et gennemsnit. Fortsæt med at bage i ca. 2 - 2 1/2 timer.
Serveringer: 7-9