- usaltet smør, stuetemperatur - 1/2 kop
- sukker - 1 glas
- æg, stuetemperatur - 2 stk
- friskpresset appelsinjuice - 1/2 kop
- appelsinskal - 1 st. en skefuld
- mel - 1 1/2 kopper
- sodavand - 1 tsk
- bagepulver - 1/2 tsk
- salt - 1/4 tsk
- creme creme - 240 gram
- valnødder - 240 gram (møtrik karamel)
- brunt sukker - 3/4 kopper (møtrik karamel)
- mælk - 1/2 kopper (møtrik karamel)
- kanel - 3/4 teskefulde (nødder karamel)
- salt - 1/4 teskefulde (møtrik karamel)
- vanilleekstrakt - 1/2 tsk (valnødkaramel)
- brunt sukker - 1/2 kopper (møtrik glasur)
- vand - 1/4 glas (møtrik glasur)
- usaltet smør - 2 varer. skeer (møtrik glasur)
- appelsinskal - 1/2 teskefulde (møtrik glasur)
- vanille ekstrakt - 1/2 teskefulde (møtrik glasur)
- valnødder med krydderier - 1/4 glas (møtrik glasur)
- flødeost, stuetemperatur - 240 gram (cremet glasur)
- usaltet smør, stuetemperatur - 1/4 kopper (cremet glasur)
- sukkerpulver - 4 kopper (cremet glasur)
- vaniljeekstrakt - 1 tsk (kremet glasur)
- ekstra valnødder, appelsinsnitt og havsalt til dekoration - 1 Til smag (valgfri)
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Sæt valnødderne på bagepladen og steg i 10 minutter. Lad afkøle helt. I en lille kasserolle blandes sukker, mælk, kanel og salt. Kog over høj varme. Kog blandingen forsigtigt, indtil den når 115 grader, ca. 15 minutter. Fjern fra varme og bland godt med vanilleekstrakt og valnødder. Læg massen på et bageplade foret med pergament og niveau. Gør alt hurtigt, indtil massen er frosset. Brug en gaffel til at bryde karamellen i store stykker. Lad afkøle helt. Lav en kage. Forvarm ovnen til 175 grader. Udfyld formularen til muffins med papirforinger eller fedt med olie og drys med mel. Bland i mel, sodavand, bagepulver og salt i en medium skål. I en stor skål, slå smør og sukker sammen. Tilsæt æggene en efter en og pisk. 2. Tilsæt fint revet zest, juice og vanilleekstrakt, bland. Tilsæt en tredjedel af melblandingen og bland. Rør i en halv creme creme. Gentag denne proces med resten af mel og cremefløde. Slog dejen i 20-30 sekunder. Fyld papirstykkerne med 2 spsk dej. 3. Bages i 18-20 minutter til standardkapsler eller 10 til 12 minutter for små capkeys, indtil de er gyldnebrune. Lad afkøle helt. 4. For at gøre møtrikken glasur blandes det brune sukker, vand, smør og appelsinskal i en lille gryde, koges på høj varme, reducerer varmen til medium og koges i 10 minutter, indtil blandingen når konsistensen af sirupen. Fjern fra varme, tilsæt vanilleekstrakt og hakkede valnødder, bland. Lad afkøle i ca. 20 minutter. 5. For at gøre den cremet glasur, i en stor skål, pisk flødeost og smør sammen. Tilsæt pulveriseret sukker, 1 glas ad gangen og slå. Rør med vanille ekstrakt. Smør blandingen godt og tilsæt 1 spsk tyk creme, hvis glasuret er for tykt. Drys capkey med hazelglasglasset og dekorér derefter med en cremet rynke og læg på toppen stykker nødder karamel og et stykke orange.
Serveringer: 6-8