Cookies med espresso og chokolade

1. Hak chokoladen. Opløs kaffen i kogende vand i en kop og afkøles til en varm temperatur. ingredienser: instruktioner

1. Hak chokoladen. Opløs kaffen i kogende vand i en kop og afkøles til en varm temperatur. Mixer i en stor skål piskesmør og pulveriseret sukker ved medium hastighed i 3 minutter. Tilsæt vanilleekstraktet og espressoen, pisk, og reducer derefter mixerens hastighed til lav og tilsæt melet, hurtigt visp. Tilsæt hakket chokolade og bland forsigtigt med en gummispatel. 2. Brug en spatel, sæt dejen i en lukket plastpose. Sæt posen på en flad overflade, lad toppen være åben og rul dejen i en rektangel 22x25 cm tyk 1 cm. Løft dejen for ikke at smuldre den og sæt i køleskabet i mindst 2 timer eller op til 2 dage. 3. Forvarm ovnen til 160 grader, lining de to bagplader med pergamentpapir eller silikone måtter. Tag dejen ud af pakken, læg den på et skærebræt og skær den med en skarp kniv i 3,5 cm firkanter. 4. Læg kagerne på bagepladerne og stik dem 1-2 gange med en gaffel. Bages i 18-20 minutter. Cookien skal være svagt lys. 5. Lad afkøle på tælleren. Ønskes omhyggeligt med pulveriseret sukker, mens kagerne stadig er varme. Cool til stuetemperatur før servering.

Serveringer: 10-12