Shchi med kylling Hvad angår oprindelse af kål suppe, i modsætning til borsch, er der ingen uenighed - det er en indfødt russisk skål. Traditionelt brød suppe på oksekød bouillon, men du kan bruge enten svinekød eller kylling bouillon, samt en grøntsag bouillon. Et kendetegn ved kål suppe er den sure smag, som opnås ved tilsætning af surkål. Når du koger kålen, er grøntsagerne ikke dampet, men løg og gulerødder kan opvarmes lidt på vegetabilsk olie. Nå, for nu er der en ung friskkål, jeg foreslår en lille tilbagetog fra traditionerne og tilbereder suppe fra frisk kål på kylling bouillon. Forberedt på denne måde bliver skålen øm, velsmagende og meget nyttig.
ingredienser:- Kyllingefilet 400g
- Gulerod 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Salt 0,5 tsk.
- Vand 2 l
- Kartofler 4 stk.
- Hvidkål 500 g
- Gulerod 1 stk.
- Løg 1 stk.
- Tomater 3 stk.
- Peber rød jord 0,25 tsk.
- Peber sort jord 1 knivspids
- Peber sort med ærter 5 stk.
- Bay leaf 3 stk.
- Sukker 1 tsk.
- Salt 1 tsk.
- Solsikke uberørt olie 4 spsk. l.
- Trin 1 For at forberede en kål suppe, skal du have kyllingefilet (du kan erstatte nogen del af kyllingen), gulerødder, løg, kartofler, kål, tomater, vegetabilsk olie, krydderier.
- Trin 2 Fyld kyllingen med koldt vand, kog, lad det simre i 2 minutter, og dræn derefter vandet. Fyld igen med kylling 2 liter koldt vand og kog, fjern skum, over medium varme. Hvordan koges sætte 1 skrællet gulerod og løg, salt. Kog bouillon i 40-45 minutter, hvorefter vi tager grøntsager og kylling ud og bouillon gennem lag af gasbind.
- Trin 3 Skinkkål, skær løg i tynde kvarter, kartofler og gulerødder - halm.
- Trin 4 Tomater hæld kogende vand i ca. 5 minutter, skræl derefter og skær i små terninger.
- Trin 5 Varm vegetabilsk olie i en stegepande og opvarm løget i mere end et minut.
- Trin 6 Tilsæt straks gulerødder og sukker, rør om. Tilsæt de skårne tomater, rør godt og sluk for ilden.
- Trin 7 I den anstrengte bouillon tilføjer vi kartofler, lad os koge.
- Trin 8 Når kartoflerne koges, tilsættes kålen.
- Trin 9 Efter kål, tilføj omgående opvarmede løg og gulerødder. Tilsæt salt, jordrød og sort peber efter smag. Kog på medium varme, indtil kartoflerne er klar.
- Trin 10 I den færdige suppe tilsættes løvblad og sorte peberterter. Luk låget og lad det brygge i 10-15 minutter. Server kål suppe med kylling, hakket portion. Du kan også tilføje grønne, cremefløde, hvidløg, når du serverer. Bon appetit!