- Tomater - 2 kopper
- tør hvidvin - 2 kopper
- vand - 1/2 kop
- løg - 1 kop
- sort peber - 3 klud
- kviste af dragon - 2 stk
- Hummer - 680 Gram
- røde løg - 2 Art. skeer
- vineddike - 2 stk. skeer
- citronsaft - 2 stk. skeer
- citronskræl - 1/2 tsk
- olivenolie - 1/3 glas
- salt - 1/2 tsk
- cayenne peber - 1/8 teskefulde
- majs - 1 1/2 kopper
- små tomater - 1 kop
- malurt - 2 Art. skeer
- persille - 1 st. en skefuld
- salat blade - 8 stykker
- jord peber - 1 stykke (efter smag)
1. Fyld en stor skål is med koldt vand og sæt det til side. 2. I hollandske retter kombineres tomater, vin, vand, løg, peberfrugter, tarragonskridt. Bring vandet koge over høj varme, reduc derefter varmen og kog i 15 minutter. 3. Tilberedning af hummerne. Sæt skaldyrene i kogende vanddæksel og kog i 15 minutter. 4. Skyl hummeren under koldt vand. Fjern halen og klørne. Adskilt kødet. Du skulle få ca. 1 kop. 5. Bland i en separat skål løg, eddike, citronsaft og citronskal. Tilsæt olivenolie, salt og peber. Tilsæt majs og bland grundigt. Sæt til side i 10 minutter. 6. Skær de små tomater i halvdelen. Sæt tomaterne på majsen. Tilsæt hummer, dragon og persille, bland forsigtigt. 7. Bland i salatblade forsigtigt i en lille skål med en teskefuld olivenolie, og kryd dem med salt og sort peber.
Serveringer: 4