Pate fra øst Hummus er en af de mest berømte retter i Mellemøsten, nu populær over hele verden. Hummus er en pate med en kremet tekstur af kikærter, kalkunærter. Denne ret har mange fordele: høj næringsværdi, lavt kalorieindhold, mulighed for at tjene som en snack og som en sovs, for ikke at nævne en unik smag. Traditionelt er hummus lavet af kikærter med tilsætning af tahini, smør, citronsaft og hvidløgspasta. På grund af sin brede distribution i hummus vil der i dag tilføjes en række ingredienser: sød peber, valnødder eller fyrretræer, spinat osv. Også i europæiske lande er kikærter ofte erstattet med andre bælgfrugter, der bevarer princippet om madlavning. I de mellemøstlige lande spises hummus med pita - friske parmes med en "lomme", som de tegner hummus i stedet for en ske. Du kan drysse hummus krydderier og persille. Hvis du ikke har tahini (sesampasta), skal du forberede den fra et glas tørrede sesamfrø, jorden i en blender til homogenitet med 2 spsk nødder eller enhver vegetabilsk olie uden lugte.
ingredienser:- Kikærter (tyrkisk ærter) 1 el.
- Sesam pasta Tahini 3 ss. l.
- Citronsaft 2 spsk. l.
- Hvidløg 2 fedter
- Jordnøddeolie 2 el. l.
- Paprika søde jord 1 tsk.
- Persille friske 2 kviste
- Trin 1 Til humus har vi brug for følgende ingredienser: kikærter, tahini, hvidløg, jordnøddesmør, hvidløg, citronsaft samt sød paprika og persille.
- Trin 2 Kikærterne skal gennemblødes i 6-12 timer, den kendte kikærter øges drastisk i volumen.
- Trin 3 Kog kikærterne uden salt, indtil ærten er let squashed med fingrene i kartoffelmos. Normalt tager det 1,5-2 timer. Før madlavningens slutning skal kikærter soli smages. Vi udtrykker vandet, men hæld ikke ud.
- Trin 4 Hvis du har en kraftfuld kombination, kan du straks snu ærter i puré, ellers bliver du nødt til at skrække ærten fra overfladen, ellers bliver hummus meget stor.
- Trin 5 Tilføj til kikærterne pasta tahini pasta, presset hvidløg, citronsaft og igen alle slib til homogenitet. Hvis massen er meget tyk, kan du tilføje lidt væske, hvor kikærterne blev kogt.
- Trin 6 Hæld i massen af jordnøddesmør (du kan også bruge oliven eller andet), æl det til glathed. Hummus er klar.
- Trin 7 Når du serverer hummus, hæld jordnøddesmør, drys med en lille mængde paprika og finhakket persille. Vi serverer med pita.