Krydret tranebærsauce
■ 1 kg friske eller frosne tranebær
■ 1/2 kop vand
■ 1 glas sukker (eller mere - efter smag)
■ en knivspids salt og friskmalet peber
■ 4-5 stk. sort peber, 3 stk. nelliker
■ 1/2 pak zhelifix
Vask tranebærerne, sæt dem i en gryde, tilsæt vand og sæt tændt ild på. Når bærene begynder at briste, blandes blandingen, sænker varmen, dækker panden med et låg og koges i 15-20 minutter. En del af bærene smadre direkte i en gryde med en skorpe til Mos kartofler. Bland 1 spsk. l. sukker med zheliksom og tilsæt i en gryde med sauce, bland, lad blandingen koge igen. Tilsæt det resterende sukker, salt, peber og nelliker. Forsøg igen at koge, prøv at tilføje til smag, hvad du synes er nødvendigt. Hæld den varme sauce over de forberedte krukker, forsegle dem, drej dem over låget og lad dem køle af. Opbevares køligt.
Cowberry sauce
Den mest populære sauce til skandinaver. Men hvis du bare brygger syltetøj eller syltetøj uden visdom fra cowberry, kan de også tjene som en sovs.
■ 1 kg frisk eller frosne lingonbær
■ 200 ml tør rødvin
■ 1 glas vand
■ 1 glas sukker (eller mere - efter smag)
■ 1 spsk. l. stivelse, 0,5 tsk. kanel
Cowberry vaskes og opdeles i 2 dele. Slib en del i en blender indtil glat. Hæld kartoffelmos i panden, tilsæt hele bær og vand, læg panden på ilden. Når blandingen koger, tilsættes sukker, kanel, hæld i vinen, kog, indtil bærene bliver bløde. Hæld nogle af væsken i en kop, fortynd med stivelse og hæld i sauce. Rør, kog og hæld over krukker. Du kan tilføje en lille citronskal til saucen - til smag.
Karamelløg
Ideelt tilsætningsstof til bagt kød, pates, osteplade.
■ 2 kg røde løg (kan også bies med hvide løg)
■ tijmes kvist
■ 1 glas tørrødvin
■ 100 ml olivenolie
■ 150 g sukker
■ 100 g flydende honning
■ 120 ml vineddike
■ en kniv af sort peber
■ 1 tsk. korianderfrø (grind)
Skær løgene vilkårligt, men ikke meget fint. Varm olien i en stor stegepande, tilsæt en kvist af timian, hakket koriander. Læg løgene i en stegepande, steg dem, omrør i 5-7 minutter, reduc derefter varmen, dæk panden med et låg og kog omrøringen i ca. 15 minutter. Hæld vin og eddike i stegepanden, tilsæt honning og krydderier, rør og lad dem simre i ca. 40 minutter - massen skal blive mørk og klæbrig. Spred hot caramel løg i krukker, tilstoppe, køle og opbevare på et køligt sted. Åbne krukker - i køleskabet.
Æble sauce
Denne saus fra en duftende efterår antonovka nærmer sig perfekt til en fugl og det bagt svinekød.
■ 1 kg antonovki
■ 1 glas sukker
■ klip kanel
■ 0,5 kopper vand
Vask æbler, skære dem, fjern frø. Sæt i en gryde, hæld i vand og kog under låg på langsom ild. Når æbler bliver bløde, tør dem gennem en sigte for at tømme skræl fra huden. Returner de æble æbler til en gryde, tilsæt sukker og kanel, læg en lille ild på igen og kog i yderligere 10 minutter, omrøring. Spred den varme sauce over de forberedte krukker, forsegl og afkøles.
Tkemali sauce fra turnen
Plommer tkemali - i vores region er sjælden, men turnen vokser overalt. Sauce til kød fra det viser sig vidunderligt!
■ 2 kg modent torn
■ 5-6 fed hvidløg
■ 1 tsk hver. krydderier "utsho-suneli" og jordkoriander
■ 1 chili eller 1/2 tsk. chili pulver
■ 1 spsk. l. salt, sukker til smag
■ stor flok grønt: dill, koriander, persille
Vend kagen i en gryde, hæld i vand for at dække frugten. Sæt gryden på en langsom ild. Når svinget bliver blødt, skal du tørre frugten gennem en sigte (afkog bevare) for at fjerne knogler og skræl. Puree lægges i en gryde, tilsæt hakkede grøntsager og alle krydderierne, kog, omrør i ca. 15 minutter. Hæld i bouillon for at få sauce konsistensen. Tilsæt mere til smag (om nødvendigt) salt og sukker, hæld varm saus over flasker og tæppe.