risotto
Ingredienser af parabolen:
- græskar-1 stk.
- vegetabilsk bouillon-11
- løg -1 stk.
- ris-250 g
- hvidvin-1 glas
- Parmesan - skefuld
- persille-1 stråle
- vegetabilsk olie-2 spsk. skeer
- olivenolie -1 spsk. en skefuld
Skræl græskar fra skræl og solsikkefrø. Kød skåret i stykker, lægges i en opvaskefad, smurt med vegetabilsk olie og bages i 20 minutter ved + 200 ° C. I en gryde skal du redde løget i olivenolie, tilsæt ris og hæld to kasser med varm bouillon. Vent, indtil væsken har absorberet, og fortsæt gradvist hæld i bouillon, husk at røre den (det tager ca. 15 minutter). Tilsæt et glas vin, rør. Fortsæt hældning af den resterende bouillon indtil risen bliver blød udenfor, men stadig fast inde. Tilsæt den bagt græskar, revet parmehøne og drys risotto med persille.
Cookies Madeleine
Ingredienser af parabolen:
- smør (blødgjort) - 2 kopper
- sukker - 2/3 kop
- vaniljeekstrakt -1 time. en skefuld
- appelsinskal -1/2 tsk.
- æg - 3 stk.
- mel -1 glas
- bagepulver -1/2 tsk.
- pulveriseret sukker - 2 spsk. skeer
1. Snør smør med sukker, massen skal være luftig. 2. Tilsæt vanilje og appelsinskal. Enten et æg. Slog blandingen i 3-4 minutter. 5- Bland mel og pulveriseret sukker. Derefter indføres den resulterende blanding i ægmassen. 6. Dæk dejen med en film og sæt i køleskabet i 2 timer. Forvarm ovnen til 150 ° C. Formularen til kagen er olieret med olie. Sæt dejen. 8. Bages kiksene i 10-13 minutter.
cassoulet
- bønner - 450 g
- kylling -1 stk.
- svin mørbrad - 450 g
- knuste fedter -1 time. en skefuld
- laurbærblade - 2 stk.
- pølser -450 g
- løg -1 stk.
- tør hvidvin -1 glas
- tomatpuré -1 spsk. en skefuld
- salt -1,5 st. skeer
- spidskommen -1 spsk. en skefuld
- Jord sort peber -1 / 4 spsk. skeer
- smør - 2 spsk. skeer
1. Sæt bønnerne for natten. 2. Fjern kyllingen fra kyllingen, vask den og afskær overskydende fedt. 3- Hæld vand i panden, læg bønnerne, kyllingen, fedter, løvblad. Kog (altid fjern skummet fra overfladen). 4. Reducer varmen og kog i 1 time. Så få kyllingen. Og fortsæt med at lave bønnerne i yderligere 30 minutter. 5 Kylling, svinekød og pølser hugget. 6. Træk bønnerne i en kolander. Fra bouillon få laurbær arkene. Varm olie i en stegepande. Tag svinekød til klar. Så sauté pølse, så kylling stykker. 8. Sæt den hakkede løg i stegepanden. Tilsæt vin, tomatpuré, 2 kopper tilberedt bouillon. Ambassaderne. Tilsæt spidskommen og peber. Kog, omrør konstant. I potterne ligger i tre lag første bønner, derefter svinekød og pølser. Så igen, bønner, svinekød og pølser. Fyld al løgemassen. 10. Sæt tallerkenen i ovnen, forvarmet til 200C. Kog 1 time og 15 minutter.
kiss
- æggehvider - 5 stk.
- sukker - 500 g
1. Separat proteinerne fra æggeblommer. 2. Pisk de hvide i et skum. 3. Tilsæt gradvis sukker (1-2 spsk). Beat indtil massen er tyk og tæt. Bagepladen blev lavet med bagepapir. Læg en marengs med en ske eller en konditorsprøjte. Sæt kagerne i ovnen. Sushi meringue ved en temperatur på 100 ° C. Tilberedningstiden er ca. 1-1,5 timer.
Svampe creme suppe
Ingredienser af parabolen:
- svampe-300 g
- løg-1 stk.
- smør-2 spsk. skeer
- mel-1 spsk. en skefuld
- kylling bouillon-4 kopper
- æggeblommer-2 stk.
- fløde -1/2 kop
- salt til smag
1. Læg fynt og steg, tilsæt hakket svampe (rør konstant). 2. Fjern ikke fra ilden, hæld i melet. 3. Tilsæt bouillon. Slå ilden ned og kog suppen i 40 minutter. Skær skiverne. Svampe slå i en blender. 5. Tilslut champignonpuré med bouillon og kog en gang til. 6. Sæt suppen med slagte æggeblommer og fløde, saltning.
Fried eggplanter med ansjos
Ingredienser af parabolen:
- Aubergine-2 stk.
- ansjos i olie-100 g
- hård ost (bedre gruyère) - 200 g
- Bulgarisk peber - 3 stk.
1. Æggeplanter skæres i tynde plader. Salte og stegt i olivenolie. 2. Bulgarisk peber skæres i strimler og bages i ovnen. På færdige ægplanter skal du først lægge strimler af bulgarsk peber, derefter en tallerken ost, igen peber og ansjos.
Kålruller
Ingredienser af parabolen:
- hvidkål -1 stk.
- hakket kød (oksekød + svinekød) -500 g og brød (forældet) - 100 gram
- løg-2 stk.
- vegetabilsk olie -1 spsk. en skefuld
- Smør - 50 g
- æg - 3 stk.
- vegetabilsk bouillon -1 glas
- chili sauce - 3 spsk. skeer
- Spidskommen 1/2 tsk.
- sort peber, salt - til smag
1. Kog kål, skræl bladene og kassér de fortykkede dele. 2. Stuff sammen med brød, stegt i vand, gennemblødt i vand, tilsæt æg, spidskommen, peber og bland. 3. Kogt fyld lagt på kålblad, fold dem med en konvolut. 4. Smelt smør i en bageplade, sæt kålrullerne tæt der, dække med varm bouillon blandet med chili sauce og slagtekroppe i ovnen i 35 minutter.
Rulle af spinat
Ingredienser af parabolen:
- frosne spinat - 300 g
- hakket persille - 2 kopper
- mel - 1/3 kop
- sur creme -1/4 kop
- sauce tabasco -1 drop
- æggehvider-6 stk.
- æggeblommer-2 stk.
Til fyldning af fadet:
- blød ost (for eksempel Philadelphia) - 600 g
- presset hytteost (1% fedt) - 3/4 kop
- citronsaft -1 ss. en skefuld
- røget laks - 250 g
- sort peber - til smag
1. Bland i spinat, persille, mel, cremefløde og Tabasco sauce i en blender. Så salt, peber. Tilsæt æggeblommer og vispemasse. 2. Separat visp egernene. Overfør 1/3 af den resulterende masse til en blanding af spinat og bland alt. Tilføj derefter de resterende proteiner. 3. Den resulterende masse overføres til bageplade. Kog i ovnen, opvarmes til 190 C, 8 minutter. 4. Til påfyldning af blancheret i en blender blød ost og presset hytteost. 5. Afkøl spinaten, der er sprinklet med citronsaft. Lav et lag af et stykke ostmasse. Læg derefter den udskårne laks ud. Lad os igen lægge ostepapningen. Pepper. 6. Rul forsigtigt rullen. Sæt det i køleskabet i 4 timer. Før servering skære rullen i stykker.
Torsk i brasiliansk
Jeg vil gerne dele en opskrift skål fra Brasilien. De fleste russere kender kun til dette eksotiske land, at der er mange vilde aber og fantastiske spillere. For at udfylde kløften i viden foreslår jeg at blive bekendt med det lokale køkken. Skålens opskrift tilhører den fremtrædende brasilianske diplomat Baron Rio Branco, der boede i begyndelsen af XX-tallet. De nødvendige produkter kan nemt findes i vores butikker, så hvis du ikke er for doven for at tilbringe en dag for at gøre torsk ved hjælp af denne teknologi, tro mig: du får enorm fornøjelse.
Ingredienser af parabolen:
- torsk (uden salt) -500 g
- kartofler-2 stk.
- kogt pære-2 stk.
- rå løg-1 stk.
- porre - hvid del 1 stilk (chop)
- rød peber -1 stk.
- tomater - 3 stk.
- hvidløg - 3 fed hvidløg
- rød alderen tør vin -1 glas
- paprika-14. ske
- Basil, koriander, persille - 1 gren
- sorte oliven-7 stk.
- raffineret olivenolie - 2 kopper
Forbered sausen. Hæld olie i en stegepande og opvarm den. Derefter tilsættes hakket løg (rå), hvidløg og saut dem. Derefter sætte frisk hakkede rød peber, tomater, koriander, persille, porre, paprika og hæld vinen. Lad blandingen koge i 10-15 minutter indtil en ensartet, tykk masseform. Tresku promoy under rindende vand i 10 minutter, derefter sætte i rent koldt vand og fjern i køleskabet. Sug i 2 timer, skift vand for denne gang otte gange. Det er bedst at bruge en hel lille fisk. Lad fisken komme ud af køleskabet, læg den ned i et par sekunder i varmt vand, men ikke i kogende vand (efter at det bliver lettere at rengøre), afkøles og rengøres fra skalaer. Kog derefter torsken i kogende vand i fem minutter og sæt straks i den kogte, varme sauce. Læg torsken i saucen på en tallerken og server den med skiver kogte og derefter stegte kartofler, kogte løg, oliven og grillet rød peberskiver.