- puree passion frugt - 1/2 kop (til påfyldning :)
- citronsaft - 5,5 st. skeer
- sukker - 1/2 kop
- salt - 1 knivspids
- majsstivelse - 2 Art. skeer
- stor æggeblomme - 2 stk
- smør - 1/4 kop
- mel - 1/2 kop (til cookies :)
- bagepulver - 1/2 tsk
- salt - 1/8 teskefulde
- smør - 1/4 kop
- granuleret sukker - 1/3 glas
- stort æg - 1 stk
- ekstrakt af vanille - 1/2 teskefulde
- af kokoschips - 140 gram
Lav en stuffing. Opvarm passionsfrugtpuré, citronsaft, sukker, salt og stivelse i en medium kasserolle over medium varme. Tilsæt langsomt æggeblommer, whisking whiskers. Cook, konstant whisking indtil massen tykkere. Fjern fra varme. Tilsæt olie, rør. Hæld massen gennem en fin sigte i en skål. Dæk med plastfolie og sæt i køleskabet i 2 timer. Lav en cookie. Bland mel, bagepulver og salt i en skål. Bland olien og sukkeret i mixeren ved mellem høj hastighed, ca. 2 minutter. Tilsæt æg og vanille. Reducer hastigheden og tilsæt gradvis en blanding af mel. Tilsæt kokosnødspånerne. Fordel dejen i 2 dele, pakk hver med plastfolie og sæt i køleskabet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader. På en let floured overflade, rull ud et stykke dej 6 mm tykt. Ved hjælp af en cookie cutter, skære cirklerne og placere på en bagplader. Gentag med anden del af testen. Sæt i køleskabet i 15 minutter. Bages indtil kagernes kanter er gyldne, fra 8 til 10 minutter. Lad afkøle helt. Sæt påfyldningen i en konditor med en rund spids. Udfyld påfyldningen på konditorens flade side og dækk med den øverste halvdel af wienerbrød. Sprøjt kagerne med pulveriseret sukker, inden du serverer dem.
Serveringer: 36