Kender du allerede lækre opskrifter af italiensk køkken? Måske vil du prøve noget nyt? I dag vil vi gerne introducere dig til opskrifterne i den toscanske region - skatte af verdenskunst og køkken. Lad os komme i gang!
Hvad forener alle mennesker på denne planet? En sans for smag. Når du vælger tøj? Nej, når madlavning. Ved hjælp af vores lækre opskrifter af italiensk køkken kan du besøge toppen af salig ved at lave noget specielt. Ja, ja, det er med dine fingre! Nå skal vi fortsætte?
Så her præsenteres lækre opskrifter af italiensk køkken, nemlig Toscana regionen. Det er ofte karakteriseret som en rustik, tk. De fleste af de produkter, der anvendes i skåle, leveres fra landsbyer. I middelalderen havde hver familie en lille husstand eller en lille have med et lille hus. Til stegning, stewing, bruger du din egen eller naboens olivenolie.
Det toscanske køkken er kendt for sine kødretter med prosciutto skinke og pecorino-ost.
Stadig tror indbyggerne i denne region, at de vigtigste produkter i deres køkken er olivenolie og brød. Toskansk brød er til stede i næsten hver opskrift. Brød bruges til forberedelse af første kurser - supper. Olivenolie bruges og som krydderi, forbedrer smagen af hovedbestanddelen. I Italien kan du købe guldgrøn olivenolie af mærket Lucca. Det er lavet ved hjælp af duftstoffer af artiskokker og mandler. Vi råder dig også til at prøve frugt olivenolie.
En sådan lidenskab for brød og olivenolie er stadig forbundet med den kendsgerning, at befolkningen på dette område for få århundreder siden var ret dårlig, og hele deres kost var begrænset kun til de billigste produkter. Så er disse produkter så harmonisk inkluderet i de traditionelle opskrifter, at de ikke længere kunne blive forladt.
Nå skal vi begynde at lave mad? Hvor begynder vi
Traditionel middag i Toscana begynder med Crostini. Disse er små sandwich med skinke og oliven.
Og her forresten, og opskriften.
Crostini med pecorinoost og honning.
Stykker af brød spredt på honning, læg ost på toppen. Vi lægger sandwichene på grillen. Når du ser, at en gylden skorpe er dannet ovenfra, spredes der igen spredningen af honning. Vi laver grillen i et par sekunder. Vi serverer på bordet med det samme.
Crostini med tun.
Tyndt skræl citronen. Hendes og tun (vi tager dåse) blandes til en homogen masse i kombinationen. Derefter tilsættes 2 spsk. olivenolie og visp igen i kombinationen. Tilsæt derefter fint hakket løg (ca. ½ pære). Som krydderi bruger vi sort peber. På tørret brød, gnides med hvidløg på forhånd, sætter vi vores fyldstof.
Fagioli alle 'uccelletto
Bønner er meget foretrukne i Toscana contorno (garnish), og det serveres ofte med verdensberømte toscanske svinekødspølser.
For 4 portioner skal vi:
300 gr. tørre hvide bønner
2 sprigs salvie
4 fed hvidløg
4 spsk. l. olivenolie
450 gr. modne tomater eller du kan tage 400 gr. dåse
1 spsk. l. tomatpasta
Fremstillingsmetode:
1. Vi sænker bønnerne om natten. Den næste dag koge bønnerne på lav varme i en stor gryde med 1 skrællet hvidløgsklove. Bemærk at vandet i panden skal være tre gange så meget som bønnerne. Vand skal ændres 3 gange (med kogning), og 4 gange tilsættes sort peber og en kvist salvie.
2. Bønner koges over lav varme i 1 1/2 time. Til sidst skal vi tilsætte salt til smag.
3. Opvarm hvidløgssplitten og den anden gren af salvie i en stegepande. Vi venter til hvidløget får en lys gylden nuance. Kast derefter hvidløg. I olien tilføjer vi bønner og 6 spsk. l. væske, hvori den tidligere var kogt.
4. Næste tager vi tomater og begynder at skrælle dem fra skræl og frø (hvis det er dåse tomater, filtrer derefter). Tilsæt i panden med tomatpuré. Vi tilbereder endnu en halv time og tilføjer nogle bønner bouillon, hvis det er nødvendigt.
5. Server denne skål med olivenolie.
Nå, nu er det tid til at lave en dessert!
Crostata di pesche agli amaretti ( mandeltærte med ferskner)
For 4 portioner skal vi:
dej:
100 gr. koldt smør
200 gr. simpelt mel
85 gr. sukker
3 æggeblommer
revet citronskræl 1 citron
påfyldning:
50 gr. sukker
50 gr. smør
50 gr. hele mandler
50 gr. simpelt mel
50 gr. amaretti kiks, lidt knust
5-6 ferskner eller nektariner afhængigt af størrelse
2 spsk. l. mandelflager
1 stort æg og 1 æggeblomme
pulveriseret sukker
dej:
1. Vi skærer smør med små terninger.
2. Vi sætter olie og mel i fødevareprocessoren og blander det (vi bruger "puls" -tilstand). Tilsæt salt og sukker, citronskal og æggeblommer og rør igen. Så tager vi dejen fra kombinationen, sæt den på foliearket og drej det i et rør. Vi sætter det i køleskabet i 1-2 timer.
3. Tag kageformen med en diameter på 24 cm. Smør med olie. Skær dejen i tynde stykker og spred den i en form.
påfyldning:
6. I fødevareprocessoren grinder vi mandler og 50 gr. sukker. Tilsæt det hakkede smør sammen med melet til mandlerne. Igen, alle hugget i kombinationen, derefter tilsættes æggeblommen, bland den til en flødeagtig masse. Tilsæt Amaretti-kagerne til blandingen og skære det igen i kombinationen. Vi sejler
6. Vi opvarmer ovnen til 180 grader. Tag en gryde kogende vand og smæk det i et par sekunder med ferskner. Vi rydder dem fra frø, strækker 2 spsk. l sukker og lad i 5 minutter. Til dejen sætter påfyldningen og halvdelen af fersken med et stykke ned. Du kan også drysses med mandelflager.
7. Bag i 25-30 minutter. Når kagen har erhvervet en gylden farve, betyder det, at den er klar. Top med sukkerpulver.
For i dag alt!
Buon appetito!