De kom til den enstemmige konklusion: Disse repræsentanter for en særlig form for liv vil være nyttige for alle, der bekymrer sig om figuren. På 90% består de af vand, halvdelen af tørstof i dem tegner sig for proteiner og kulhydrater. I svampe er der lidt efter lidt - vitaminer (for det meste af gruppe B og også D), sporstoffer (herunder calcium, fosfor, jern, jod, magnesium), aminosyrer. I stedet for stivelse er det glykogen. En anden grund til at de er defineret i et særskilt rige. Nyttighed af svampe, medicinske egenskaber - emnet i artiklen.
Der er også fiber - chitin. Det er stærkere end cellulose, og det er bedre at assimilere delikatessen, kulinarisk behandling anbefales (i det mindste grundig slibning). Måske forekommer oftest i opskrifter svampe (for sammensætningen af essentielle aminosyrer har de stort set fælles med kyllingæg). Lidt ringere end dem ifølge hyppigheden af forbrug af østers champignon (de er også østers champignon). Indfødte kantanereller, svampe, svampe, russuler, svampe, morelier forvandler bare vores bord. Hvad er iboende i svampe, så det er en delikat aroma. Han får æteriske olier, de førende i indholdet, hvoraf det første er trøffel. Ud over at være værdifuld for gourmeter, spiser det reducerer risikoen for osteoporose og anæmi. Det er ideelt at supplere dem med italiensk pasta. En knivspids af svampe i tør form giver en unik aroma af suppe. Sande kenderne kender forskellige måder at gøre svampe på: frisk, syltede, tørrede, dåse, i form af hovedkomponenten i de første retter eller pajfyldning - varm delikatesse til suppen. Indstillingerne kan ikke overvejes.
Men hvis du koronerer, så sikkert boletus. Han er en hvid svamp. Navnet er givet til ham for den resterende hvide egenskab, selv ved madlavning. Dets kød ændrer ikke farve på et snit. I alt dette er den højeste manifestation af naturens beherskelse, der har uovertruffen ernæringsmæssige og smagsegenskaber. Sæsonen med modning og høst af svampe falder om sommeren og efteråret. Det er nemt at lave mad. Du kan servere rå separat eller i en salat, en smule drypende olivenolie, smagede med balsamicoeddike, salt og peber. For at finde ud af om en hvid svamp er god, er det værd at tappe let på hatten eller benet. Elastisk vil reagere iriserende, klar og sonorøs. Derfor er svampen i livets bedste. Hvis fingrene forlader en bule, passer denne indstilling ikke til dig - det er stedet at rejse børnebørnene op. Til kulinariske formål, få kopier friskere. Hvide svampe er til smag af pattedyr og ikke kun. Orme, de er også på indersiden. Udadtil er det ikke muligt at bestemme tilstedeværelsen af disse ubesværede indbyggere. Men hvis du løftede hatten, bemærkede små huller, skal du være sikker - du er ikke den første, der besluttede at spise dem.
De siger, at boletus vokser bedst under tordenvejr, og denne folkelig tro er tæt på sandheden. Det er værd at kigge på nærmeste skov for den næste dag efter en nedslidning for at være sikker. Men du kan kun beskrive og smide en svamp i en kurv, hvis du forstår dem. Og nu er det tid til at gå videre til den lækre del af historien - opskrifter fra kokken. Tæl ikke på husholdningsmetoder til test af svampe: Kok fra dem, der uden tvivl giver noget
Efterår Polenta
• 100 g boletus
• 20 g smør
• 100 g små korngryn
• 1 liter vand
• 3 fed hvidløg
• 2 spsk. spiseskje olivenolie
• salt, peber
Skær svampene i tynde plader, steg i oliven og smør. Forbered polentaen: kog majsen i saltet vand. Tilsæt hakket hvidløg, stegte svampe; sæson med salt og peber.
Svampe risotto
• 280 g ris
• 200 g ceps
• 500 ml vegetabilsk bouillon
• 20 g smør og lidt til stegning rosiver
• 1 spsk. ske med olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk. hakket hakket persille
• Anis, salt og peber
Forbered risen i gryden. Brug begge typer olie til at gøre dette. Tilsæt hvidløg, salt og gradvist hæld bouillon, omrør konstant. Stek i smørskåret plader svampe, føj dem til risotto. Sæson med anis og peber. -
Duftende bruschetta
• 100 g svampe
16 skiver brød
• 6 spsk. skeer af olivenolie
• persille
Vask og skær pladerne med svampe. Dryp en lille smule olivenolie på hvert stykke brød, og steg hurtigt i en grillpande eller i ovn indtil den er gyldenbrun. Gnid dem, varmt, med hvidløg. Top med champignon, salt og fedt med olivenolie. Strø med fint hakket persille.
Skovsalat
• 200 g ceps
• 1 spsk. ske med æble cider eddike
• 2 spsk. spiseskje olivenolie
salt, peber
Skær svampene i plader, drys med olivenolie og æblecidereddike. Season.