- tortillas - 4 stk
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- medium bue - 1 stk
- Jordkummin - 1 1/2 tsk
- rød peberflager - 1/4 tsk
- Salt og jord peber - - Til smag
- tomatpasta - 2 Art. skeer
- kødkød - 450 gram
- fed hvidløg - 3 stk
- kornkerner - 300 gram
- spinat - 3 kopper
- Ristet ost - 2 kopper
Forvarm ovnen til 200 grader. Brug en kniv til at skære tortillaerne, så de passer ind i en form med en aftagelig bund på 22 cm i diameter. Smør let nederst og siderne af formen med olie, til side. I en stor stegepande opvarmes olien over medium varme. Tilsæt løg, spidskommen og rød peber, sæson med salt og peber. Steg indtil løget er ømt, fra 3 til 5 minutter. Tilsæt tomatpastaen. Forøg ilden, tilsæt oksekød og hvidløg. Steg kød med en sked, indtil den bliver lyserød, 4 til 6 minutter. Tilsæt majs og spinat, steg i ca. 2 minutter. Placer en kage i den forberedte form. Spred jævnt på en flad kage 1 1/2 kopp oksekød blanding og 1/2 kop ost. Gentag med to lag. Læg den resterende kage ud og drys de resterende 1/2 kop ost. Bag kagen, indtil toppen er brunet, fra 15 til 20 minutter. Sæt kagen på et skærebræt og skær i skiver. Ønskes, serveres med koriander og creme fraiche.
Serveringer: 4