Rozhiki til vinteren - madlavning opskrifter - syltet, saltet (koldt og varmt saltning), frysning. Kaviar fra rød ingefær til vinter i multivark

I mange år blev det antaget, at de bedste svampe er boletus. Heldigvis er mange fans af stille jagt klar til at udfordre denne kendsgerning, idet de fremmer de første stillinger mere beskedne, men ikke mindre velsmagende og nyttige sorter. For eksempel, rozhiki - let genkendelige orange svampe med en konveks eller dented cap. Sådanne skov "indbyggere" bosætter sig af familier og strækker sig med et bånd på en lang plot. I mange regioner klassificeres de i den første kategori, men næsten alle andre arter er overlegen i smag og kemisk sammensætning. Da overripe prøver, for det meste, løs og ormende, unge har stor værdi. De er ideelle til alle former for blanke til vinteren - bejdsning, pickling, frysning, madlavningskaviar. På grund af det faktum, at de mere aktive i mange lande fortsætter med at bevare rødhårede, bliver opskrifterne til madlavning sådan genopfyldt fra år til år med nye interessante variationer.

Marinerende svampe til vinteren - madlavning opskrift med et billede

Marinerer rød fisk er en lidt kedelig proces, mange svampeplukkere er monotone madlavning svampe og steriliserende dåser. Men en lækker stimulus i form af en krydret bordservice skål tillader ikke at afslå en sådan opfindelse. Disse svampe er ømme, sarte og elskede, perfekt kombineret med kartoffelmos, køddelikatesser og stærke usødeede alkoholholdige drikkevarer. Desuden dekorere de middag eller aftensmad med kun ét udseende, hvilket gør festen rig, generøs og luksuriøs.

Ingredienser til opskriften til marinering af svampe til vinteren

• frisk rozhiki - 1 kg
• blad af laurbær - 5 stk.
• peber duftende - 6 stk.
• fed - 4 stk
• løg - 1 stk.
• dillgrøn - 1 bundt
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• salt
• eddike - til smag

Trin-for-trin instruktion til fremstilling af marinerede svampe

1. Friske elastiske svampe skæres i halvt, hæld en stor mængde koldt vand og kog i 3-4 minutter. Fjern panden fra varmen, dræn al væske.

2. Lidt kogt igen hæld vand, tilsæt krydderier og løg til skålen. Kog massen i et par minutter, konstant rengøring af skummet. Tilsæt greens, reducer varmen og fortsæt madlavning i 20-25 minutter.

3. Halv-liters dåser, forvaskede med sodavand, kvalitativt behandler dampen. Hæld i hver af 1 tsk olie og eddike.

4. Svampe sammen med marinade, sættes i en beholder, der ikke når til toppen 1 cm. Tæt tæt på det almindelige metal eller euro-låg.

5. Banker vender sig til toppen af ​​bunden og dækker med et varmt tæppe. Efter 10-12 timer omarrangeres bevarelsen på et køligt, mørkt sted til vinteren.

Saltet rozhiki til vinteren - en opskrift til madlavning (varmt saltning)

Disse svampe er mættet med beta-carotener, ascorbinsyre, gruppe B-vitaminer, zonalstoffer og fibre. At spise dem i mad i nogen form fører til en forøgelse af kroppens beskyttende funktioner, forbedring af synet, normalisering af fordøjelsen. I sammensætningen af ​​både rå og saltet rozhikov blev tilstedeværelsen af ​​naturlige antibiotika - lactiourviolin, som førte til hurtig genopretning af selv alvorligt syge mennesker. På grund af en mærkbar koncentration af proteiner kan svampe delvist erstatte kød. Derudover er saltning af dem varme vejen ret simpel: opskriften til madlavning til vinteren hjælper med at undgå utilsigtede fejl.

Ingredienser til opskriften på svampekødning

• friske fisk - 5 kg
• salt (ikke iodiseret) - 250 g
• fed - 5-10 knopper
• blade af sort currant - 50 g
• hvidløg - 2 tænder
• peber duftende - 5 stk.
• Laurushka - 7 stk.

Trin-for-trin instruktion til fremstilling af saltede svampe til vinteren

1. Fra den samlede masse af råvarer skal du fjerne forkælet, sprød og ormprøve. Hvis ormhullet er rigeligt, bløt svampene i 20 minutter i saltvand. Stort skåret i flere stykker, små - forlad hele.
2. Kog svampemassen i kogende saltet vand i 5-6 minutter. Kast det hele i en kolander og afkøles til stuetemperatur.
3. I en dyb beholder til betning skal du placere svampe med hætter opad og hælde hvert lag med salt, blade og krydderier. Top den flade plade og sæt oket.
4. Afslut kapaciteten i 1,5 måneder i et rum med en temperatur på 0 til 7C. For eksempel: i kælderen, kælder eller på kølekammerets nederste hylde.
5. I løbet af saltning skal du fokusere på saltens farve. Hvis der er en gennemsigtig eller rødlig proces bevæger processen sig rigtigt. Hvis saltlage er blevet mørkere, er temperaturregimet blevet overtrådt, hvilket betyder, at den fortsatte saltning ikke giver mening.
6. Efter 1,5 - 2 måneder betragtes det varme saltning af rødhud til vinter som komplet i henhold til vores opskrift. Du kan nyde en snack og behandle gæster.

Saltet rozhiki til vinteren - en opskrift til madlavning (kold saltning)

I sammenligning med den tidligere måde at betegne på, er dette endnu mere populært og efterspurgt. Med den kolde behandling af rødhårene ændres deres kemiske sammensætning næsten ikke - og produktet forbliver så værdifuldt og nyttigt.

Ingredienser til opskriften på kolde svampekødning

• friske fisk - 2 kg
• sortblade blade - 40 g
• duftende peber - 20 stk.
• sort peber
• laurbær - 15 stk
• salt - 100 g
• hvidløg - 8 tænder

Trin-for-trin instruktion til saltet rødhårede opskrift til vinter

1. Skyl unge prøver under rindende vand og spred på tørre håndklæder for at efterlade overskydende væske.
2. I bunden af ​​emaljekrukken, glasburk eller træ tønde, drys lidt salt og en del af krydderierne. Læg laget af tørrede svampe op med deres hætter. Tilsæt et andet lag salt og krydderier. Fortsæt med at lægge svampene til enden på samme måde.
3. På de rammede råmaterialer læg et lag gasbind og en flad grøft, installer ovenfra en tung belastning. Som sådan kan du bruge en 3-liters krukke vand.
4. Opretholde saltning i en temperaturtilstand, der ikke overstiger 20 ° C. Hver tredje dag skal du udskifte gasbindingen.
5. Fortsæt med at saltene fiskene 2-3 uger efter vores madlavningsopskrift. Ved slutningen af ​​perioden overfør svampe til rensede dåser før vinteren. Det anbefales ikke at stramme beholderen tæt.

Kaviar fra peberkager til vinteren - opskrift i multivarket (video)

Svampekaviar er et usædvanligt, men meget velsmagende stykke til vinteren. Den bliver ofte præsenteret for et elegant festbord, men serveres endda oftere til et dagligt måltid. Kaviar rozhikov i multivarkeylichno egnet til madlavning af alle slags snacks: tartlets, ruller, canapés og som en selvstændig skål. Høstprocessen gør det muligt at bruge både unge hele svampe og mere modne prøver, brudte dele osv. Videoopskriftet for kaviar i en multivariat vil blive fortrolig med udførelsen af ​​dem, der ikke tidligere har oplevet det.

Frosne Frosne til Vinter - Opskrift på Madlavning

For at bogmærke fryseren er bogstaveligt talt alle svampe, der er lette at købe eller indsamle i skoven om sommeren og efteråret. Fra hvid til kantantereller - bare spiselige! Frysning rozhikov til vinteren i en sæson af stille jagt er en meget taknemmelig forretning. Fra dette halvfabrikata kan du tilberede supper, stege, tærter, pandekager mv hele året rundt. Det vigtigste er at sætte champignonlagre i fryseren og observere fire vigtige regler.

Trinvise instruktioner om, hvordan man fryser rødhud til vinteren

1. Frys kun frisk og ren ekhemplery. Svampene i dagens eller gårsdagens forsamling er de bedste. Før du lægger ud, skal du rense dem forsigtigt fra stort affald og skylle i rindende vand, ikke for macerating. Ellers vil råmaterialet absorbere overskydende vand, hvilket vil påvirke kvaliteten negativt efter afrimning.
2. Frys hele fisken og separat. Først spred svampene i fryseren på en flad overflade, og efter 2-3 timer (når de allerede er frosne), fold ind i delpakkerne. På samme måde skal du indlæse det næste batch. I det endelige resultat udgør råmaterialet ikke et fast koma.
3. For at beskytte dig mod utilsigtet indtagelse af uspiselige svampe, kan du fryse dem i kogt form. Kog svampen med den rå løg i 15 minutter i saltet vand, smæk det derefter tilbage på kyllingen og spred det over madposer. Hvis under pølsen bliver pæren blå, skal hele partiet bortskaffes. Hvis ikke, vil du have et fremragende emne til den fremtidige stegning.
4. Opbevar frost ved en stabil temperatur. Svampe kan opbevares i ca. et år ved 18 ° C. Det er forbudt at genfryse et sådant produkt. Og efter optøning anbefales det at bruge i flere timer.

Hvis du elsker rødhud, er opskrifterne til kaviar, saltning og marinering sikkert at hjælpe dig. I fløjl sommeren-efterårssæsonen er det nødvendigt at have tid til at oplagre med svampe dainties til fremtidig brug.