Sådan tilberedes marengs: en lækker opskrift med et billede

Merenga er den mest delikate udsmykning af capkake, kager og andre desserter. I dag er den populære delikatesse opdelt i tre hovedtyper - schweizisk, fransk og italiensk meringue. Resultatet af præparatet i hver af de tre tilfælde er anderledes, men merenguen huskes altid af sin unikke smag, lette tekstur og rige aroma.

Vi præsenterer et par enkle opskrifter til forberedelsen af ​​den ideelle marengs hjemme.

Meringue citron: opskrift

Nødvendige ingredienser:

• mel - 1 spsk.
• æg - 4 stk.
• citroner - 3 stk.
• pulveriseret sukker - 6 el. l.
• sukker 1 el.
• majsstivelse - 5 spsk. l.
• Smør - 200 g
• salt
• vanillin

Fremstillingsmetode

Vi skal lave en dej, som vi senere vil dekorere med citron merengue. Vi får en lækker og let pie.

1. Sigt melet - så det bliver bløde, der bliver ingen klumper. I melet tilsættes 3 spsk. l. Pulveriseret sukker og 100 g blødgjort smør. Knæk dejen med dine hænder.

2. Tilsæt æggeblomme 1 æg og 1 el. l. vand. Din dej skal blive elastisk. Rul bolden, send til køleskabet i 30 minutter.

3. Sæt dejen i en form, stræk dine hænder i et tyndt lag, forsigtigt niveau, uden at rive. Skyd dejen med en gaffel over hele flyet. Sæt dejen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 25 minutter. På beredskab til afkøling.

4. Tilbereder direkte creme. Følg opskriften på citronmeringue med billedet nedenfor. Så det er nødvendigt at klemme saften ud af citroner, og rist zest på en lille rist.

5. Tilsæt stivelse, rør med en træspatel.

6. Hæld et glas vand i en kasserolle på 250 ml, hæld i citronbestanddelen. Varm på ilden, omrør konstant.

7. Når væsken begynder at koge, reducer ilden, tilsæt stivelse, tilsæt æggeblommer 3, citronskive, vanillin, 100 g smør og sukker. Bland blandingen med koge. Kog til tyk. Hvis massen lignede en vanille, gjorde du det rigtigt. Kold citronpladen i et vandbad. Når massen køler ned, skal du fylde den med dejformen.

8. Bland 4 protein, 3 spsk. l. pulveriseret sukker, en knivspids salt. Beat med en mixer, indtil et tykt skum dannes.

9. Læg proteinmassen oven på citronfyldningen i formen. Bag kage med citronmeringue i 15 minutter ved 180 ° C og 10 minutter ved 200 ° C. Når toppen af ​​kagen er brunet - dessert er klar!

Swiss Meringue: en opskrift med et billede

Klassisk schweizisk marengs er meget stabil.

Nødvendige ingredienser:

• proteiner - 100 g
• sukker - 200 g
• vanillin valgfri

I den schweiziske marengsopskrift er der kun en regel - for 1 del af proteinerne tages 2 dele sukker.

Fremstillingsmetode

1. Bland sukker med proteiner og vanillin, læg massen på et vandbad. Varm vandet til 50 ° C (brug et specielt termometer), omrør proteinmassen med en silikontud.

2. Fjern fra vandbadskålen, start whisking med medium hastighed. Piskeprocessen er lang nok, så rolig ikke, hvis proteinerne ikke erhverver det nødvendige udseende.

   Slå massen til fuglens næb.

Den schweiziske marengs er klar - du kan bage det!

Italiensk marengsopskrift

Nødvendige ingredienser:

• proteiner - 2 stk.
• sukker - 150 g
• salt
• vand 40 ml

Fremstillingsmetode

1. Bland vandet og 120 g sukker. Koges. Vi gør ilden roligere, lad sirupen opvarmes til 116 ° C.

2. På dette tidspunkt forbereder vi proteiner: Hæld i salt, visp ved lav eller medium hastighed. Derefter tilsættes det resterende sukker, visp ved maksimal hastighed.

3. Stop ikke med at piske proteinmassen, sog langsomt sukker sirup. Pisk ved maksimal hastighed, indtil blandingen er afkølet helt.

Den italienske marengs er klar. Bag soufflé, marengs, dekorere kager eller kager - en mild marengs er egnet til enhver dessert.

Meringue's opskrift: video