Spicy græskar græskar kom til Europa fra Mexico sammen i kartofler og tomater, efter Columbus opdagelse af Amerika. Nu er der mange sorter af græskar: runde, lange, uden frø. Græskar refererer til et diætprodukt - dets pulp er lavt kalorieindhold, da det indeholder en masse vand og en meget lav mængde sukker. Desuden er græskar rige på nyttige fibre, vitaminer A og C, og indeholder også kalium, fosfor og calcium. I denne skål går græskar hen til selskabet med kikærter, og ledsages af en couscous som sideskål. Kanel, honning og muskatnød giver det behagelige orientalske noter, og mandler kompletterer en rig smag. Bon appetit!
ingredienser:- Græskar 250 g
- Kikærter (kikærter) 150 g
- Tomatjuice 350 ml
- Løg hvid 1 stk.
- Frisk ingefær 2 tsk.
- Olivenolie 1 el. l.
- Kanelpulver 1 tsk.
- Jordnøddermus 1 tsk.
- Honning 20g
- Couscous 100 g
- Bouillon af grøntsag 200 ml
- Citron 1 stk.
- Almond kronblade 1 spsk. l.
- Salt 1 knivspids
- Sort peberpulver 1 g
- Trin 1 Du skal forberede: græskar, løg, kikærter, olivenolie, kanel, muskatnød, honning, tomatsauce, ingefær, couscous, citron, mandler, salt og peber.
- Trin 2 Varm vandet og kog kiksærterne ved at følge producentens anvisninger. Preliminært er det nødvendigt at suge det i rigeligt vand i 10-12 timer.
- Trin 3 Skær løget og læg det ud i en lille mængde olivenolie indtil gyldenbrun.
- Trin 4 Tilsæt hakket græskar, salt, peber, muskat og kanel. Stew på medium varme i 10 minutter.
- Trin 5 Tilsæt honning og tomatsauce. Kog i yderligere 10 minutter.
- Trin 6 Til sidst tilsættes kogte kikærter og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Hvis væsken fordampes, tilsættes en lille bouillon.
- Trin 7 Forbered bouillonen, gnid citronskal og tilføj den til bouillon. Sæt i couscous i en mængde svarende til mængden af vand. Kog og lad det stå under et lukket låg til afkøling.
- Trin 8 Ved dette tidspunkt er græskar klar - sluk for gassen og lad den stå i 5 minutter.