Spicy kål Jeg anbefaler opskriften til denne kål til de vinaigrette-elskere. Det er muligt at tilføje sådan kål til kogte grøntsager. En meget interessant smag er erhvervet af kål i en sådan kombination af spiciness og acuteness. Denne kål er lækker i magre dage, som en selvstændig skål og i kombination med kogte grøntsager. Selvfølgelig er anis et bestemt krydderi, og det er ikke desto mindre værd at prøve en sådan kombination. Sourkål med anis er en gammel russisk opskrift.
ingredienser:- Hvidkål 1200 g
- Peberrodsrod 30 g
- Anis 5 g
- Vand 1000 ml
- Salt 30 g
- Sukker 25 g
- Trin 1 For at gærke kål, skal du tage kvalitet hvidkål, peberrod, anis; vand salt og sukker.
- Trin 2 Rengør peberrodsroten. Skær i stykker og slib i en blender (du kan bruge et rivejern).
- Trin 3 Forbered saltlage på forhånd: kog 1 liter vand, tilsæt 1 spiseskefuld salt og 1 dessertsked sukker. Stir. Giv et par minutter til at puste. Træk saltlage gennem gaze. Cool det ned.
- Trin 4 Hovedkål for at fjerne de øverste blade. Skær i halvdelen. Krydderkål. Tilsæt anis og knust peberrod. Rør, let primet kål.
- Trin 5 Tilsæt kålen med peberrod og anis i en gryde.
- Trin 6 Hæld saltlage med en pickle og dæksel med en tallerken. Fra oven sætter belastningen, som forsegler kålen, skal saltopløsningen helt dække den. Forlad det varme sted for at fuldføre fermenteringsprocessen. Processen af surdej af kål kan finde sted om 3-5 dage (afhænger af temperatur). Skal smage kål. Min kål stod i 5 dage. Lejligheden er ikke særlig varm.
- Trin 7 Hver dag fjerner du det resulterende skum, piercerer kålen med en træpind til bunden flere steder for at frigive de resulterende gasser under gæringen. Ellers bliver kål bitter med en ubehagelig lugt.
- Trin 8 Sæt kål i køleskab for at stoppe gæringsprocessen. Server kål som en selvstændig skål. Tilsæt til vinaigrette, da peberrod vil gøre det muligt at forblive frisk længere.