- Venison - 2 Kilogram (hak)
- Bue - 2 stk
- Hvidløg - 5 Zubchikov
- Røget bacon - 5 skiver
- Mushroom - 500 gram
- Jam af rødvin - 4 Art. skeer
- Rød halv sødvin - 400 gram
- Kød bouillon - 400 ml
- Majsstivelse - 2 Art. skeer
- Bay leaf - 15 stk
- Frisk timian - - Til smag
- Smør - 30 gram
Olenine skåret i kuber side omkring 5 cm. Sæt stykker af vildt i en skål, tilføj løvbladet, frisk timian, fyld det hele med vin. Vi sender det til køleskabet i 12 timer - lad det marinere. Skyl svampene godt. Der tages en skål kød fra køleskabet, vi tager kødet ud af marinaden og sætter det på en plade, vi smider laurbærbladet og timian og forlader marinaden - det vil stadig være nyttigt for os. Ovn genopvarmes til 150 grader. Løg skæres i tynde halvcirkler, hvidløg - fint. Smør smørret i en stegepande, læg løget i den, steg 3-4 minutter på mediumvarme til blød, og tilsæt hvidløg, svampe og skiver bacon. Stek sammen i 2-3 minutter. I mellemtiden, i en separat stegepande på en hurtig ild, stege stykker af kød. Steg ikke alle på en gang, men i portioner, så kødet hurtigt bliver dækket af en skorpe og ikke stuvet i sin egen saft. Steg indtil brunet. I en stor brazier blandes indholdet af en stegepande med løg og svampe, stegte stykker kød, marinade, syltetøj, bouillon, salt og peber. Rør godt og læg i en forvarmet ovn. Det ligger under låget i ca. 1,5-2 timer. Så tager vi gryden ud af ovnen og sætter den på ovnen. Stivelse opløses i en lille mængde vand, tilsættes til gryden. Rør og opvarm gryden, så den tykker. Vi regulerer om salt og peber, hvis det er nødvendigt - vi laver gryden endnu mere tæt og tilsættes mere stivelse. Vi fjerner os fra ilden og hindrer os fra fristelsen til at spise alt direkte fra brazeren, vi arrangerer det efter delpladerne. Jeg anbefaler at tjene med mørk øl. Bon appetit! :)
Serveringer: 10