Citron tærte er en rigtig fest for gourmetsmag: En blød creme i karameliseret citrusskede med en sprød dejpind er en af de bedste desserter af gourmetkøkken. Denne tilpassede opskrift hjælper med at klare tærten hjemme og overraske en elsket med en udsøgt godbid.
ingredienser:
- Juice af citroner og appelsiner - 50 g hver
- Flere citrusfrugter (citroner)
- Mælk - 30 g
- Æg - 3 stk.
- Lime Zest - 15 g
- Sukkerpulver - 120 g
- Smør med højt fedtindhold - 160 g
- Shortbread, mad farve
Fremstillingsmetode:
- Klem saften fra citroner og appelsiner, så du får 100 gram ren væske (det bedste forhold er 1: 1). Derefter tilsæt skåret lime til skålen
- Indtast mælken i saften (rammer skålen, den vil indskrænke - det skal være sådan) og æggene
- Tilsæt pulveriseret sukker og visp grundigt
- Design et vandbad: sæt skålen på en kasserolle med kogende vand, så skålens bund ikke rører vandet. Æg-citrusblandingen bringes til 85 grader, konstant omrøring med en visp - den skal opvarmes jævnt
- Cream bør minder om konsistensen af yoghurt eller tynd syrlig creme
- Færdig mousse stamme gennem en sigte, fjerne lime skræl og resterne af krøllede æg. I fløden tilsættes hakket olie og blandes grundigt, indtil det er opløst eller pisket med en blender
- Mousse tæt dække med en film og placere i køleskabet for en dag
- Fjern hele kød fra hele citroner. Dette gøres bedst med en boller - en speciel dyse til at arbejde med frugt. Men du kan omhyggeligt klippe hullet i frugten med en kniv og fjerne pulpen med en lille dessertske
- Eliminer bitterheden fra citronskallet - sæt kagerne i en sautépande med koldt saltet vand og kog. Gør dette tre gange, hver gang udskifte vandet med en ny, men uden salt
- I stewpanen sættes sukker, hæld vand (forholdet mellem vand og sukker 1: 1) og sluk. Når sukkeret opløses, sæt citronemnerne og kog i en halv time - en time, karameliserer dem. Tag ud citronformer og afkøles. Forbered sandsticks: Skær regningerne ud af dejen, farve, kølig efter bagning
- Saml desserten: Fyld fløden med citronemner, dekorér bladene og sandstængerne