- vegetabilsk olie - 1 st. en skefuld
- Sennepsfrø - 2 teskefulde
- mellemgul løg - 1 stk
- langkornet hvid ris - 1 glas
- Salt og jord peber - - Til smag
- rød currypasta - 1 st. en skefuld
- usødet kokosmælk - 1 kop
- søde kartoffel - 330 gram
- lille hoved blomkål - 1 stk
- ærter - 450 gram
Opvarm 1 tsk olie over medium varme i en medium kasserolle. Tilsæt sennepfrøene og halvdelen af løg og steg, omrør indtil løget er ømt, 3 minutter. Tilsæt ris og bland. Tilsæt 1 1/2 kopper vand, krydre med salt og peber og kog. Dæk og reducer varmen, kog indtil vandet er absorberet, og risen bliver blød, cirka 15 minutter. Fjern fra varme og lad stå i 5 minutter. I mellemtiden opvarmes der i en stor stegepande 2 teskefulde olie over medium varme. Tilsæt den resterende løg og steg, omrør til det er blødt, 3 minutter. Tilsæt currypastaen, rør og steg, indtil duften vises, ca. 1 minut. Tilsæt kokosmælk og 1 kop vand, kog med koge. Tilsæt søde kartofler og blomkål, krydre med salt og peber. Reducer varmen til medium, dæk og kog indtil grøntsagerne er bløde, 10 til 15 minutter. Tilsæt ærterne i karry og kog over lav varme, indtil væsken falder en smule, 2 minutter. Server curry med ris og koriander.
Serveringer: 4