- Mælk - 4 liter (høj i fedt)
- Citron - 1 stykke (eller eddike)
Varm mælken og klem lidt citronsaft der. Når mælken begynder at curdle, rør med en træspatel og tilsæt lidt mere citronsaft (eller eddike). Rør til mælken er opdelt i en klar væske og bløde hvide "flager". Vask håndklædet med ferskvand, læg det i en beholder, så det hænger på kanterne. Hæld skummetmælken. Lad væsken dræne. Tag stoffet ved kanterne og løft det op. Derefter presse osten ud af osten. Sæt det nu i en dyb plade. Dæk toppen med en tallerken og læg noget tungt på toppen. Køles i flere timer. Hvis du samler vand, skal du blot flette. Ost er klar. Du kan bruge straks, men du kan stege i 3-4 minutter i olie.
Serveringer: 4-6