- Kartofler - 1 Kilogram
- Salt 250 kg
- Olivenolie - 120 ml (grøn mos)
- Grøn løg, bundt - 1 stykke (grøn mos)
- Hvidløg - 3 tænder (grøn mos)
- Jordkummin - 1 tsk (grøn mos)
- Vineddike - 3 varer. skeer (grøn mos)
- Salt - Til smag (grøn mos)
- Olivenolie - 120 milliliter (krydret mos)
- Marineret sød peber - 1 stykke (krydret mos)
- Hvidløg - 3 tænder (krydret mos)
- Jordkummin - 1 tsk (krydret mos)
- Ground hot pepper - 1 tsk (krydret mos)
- Vineddike - 2 stk. skeer (krydret mos)
- Salt - Til smag (Spicy mos)
1. Vask kartoflerne. Hæld 1 liter vand i en gryde og fortynd alt saltet i det. Skræl de urensede kartofler og kog indtil kogt. 2. For at forberede krydret mos skal syltede peber males i puré. Tilsæt der skrællet hvidløg, salt, peber og spidskommen. 3. Hæld puréen i en separat skål. Hæld det i eddike og olivenolie. Rør med en corolla. 4. Nu er det nødvendigt at forberede en grøn mos. For at gøre dette skal de grønne løg vaskes og tørres. I en særlig skål, pestle løg i en kartoffelmos. Skræl hvidløg og finhak det. Tilsæt hvidløg og spidskommen til løgene. Bland godt. Uden at stoppe for at røre, hæld i olivenolie og eddike. 5. Hæld vandet ud af gryden med de kogte kartofler. En pande med kartofler uden vand bør slukkes i 1-2 minutter. På kartofflen skal der dannes en tynd saltskare. Kartofler serveres i en uniform med saucer.
Serveringer: 4