Det er nødvendigt at skelne komplekse additiver og smagsaromatiske fødevaretilsætningsstoffer fra biologisk aktive tilsætningsstoffer. Disse ting er ikke relaterede. De afviger i deres grundlæggende formål i henhold til anvendelsesformålene. Vi vil kun tale om forskellige fødevarer, der bruger forskellige komplekse additiver til at forbedre smag, aromatiske emulsioner, naturlige smagsstoffer.
Kosttilskud Fordele og fordele
Disse komponenter anvendes i Den Russiske Føderations område, de svarer til de almindeligt accepterede normer for sanitet, hygiejne, internationale næringsstandarder. De anvendes hovedsagelig i produktion af oste, sojaprodukter, ketchup og mayonnaise, forskellige saucer, halvfabrikata, kødprodukter og i forskellige fødevarer. Nogle fødevaretilsætningsstoffer anvendes aktivt ikke kun i fødevareindustrien, men også i optik, tandpleje, medicin og andre områder af menneskelig aktivitet.
Fødevaretilsætningsstoffer blev derefter aktivt anvendt og udviklet, når konventionelle saltopløsninger ikke tilfredsstillede produkternes kvalitet og de nødvendige betingelser. Formålet med deres ansøgning var en, og resultaterne er forskellige. Komplekse additiver er meget bedre end dem selv. Disse og andre tjente: forbedring af forbrugernes kvaliteter og egenskaber ved kød og andre produkter samt forbedring af tilbagebetaling af produktion. Produktet bevarer fugt, forbedrer produktets smag og farve, hvilket betyder, at kødet forbliver lækkert, ømt og saftigt for forbrugeren. Dette har en positiv effekt på varmebehandling, transport og opbevaring af mad.
Før der opstod komplekse fødevaretilsætningsstoffer, blev der anvendt injektioner, saltvand og specielt fremstillede opløsninger til kød og andre fødevarer. Men de havde nogle ulemper. Nogle komponenter var vanskelige at opløse i saltvandskold opløsning. Alt dette førte til udseendet af sediment i bunden af produktionskapaciteten og til ineffektiv brug af saltlage.
Der blev fundet måder at forebygge sediment, men disse metoder var ikke gode nok. Nogle havde brug for ekstra finansielle investeringer, i andre tilfælde var det nødvendigt at anvende stabilisatorer og fortykningsmidler, de øgede viskositeten og slipperinessen af færdige produkter, og de reducerede også deres attraktivitet. Derfor, da smagsstoffer og smagsadditiver blev introduceret og udviklet i produktionsprocessen, kom de i tide og forresten.
De har ingen mangler, som er i saltlodder, men de har mange fordele. Blandt dem - en høj evne til at bevare fugt, øge vægten af det færdige produkt, ingen stratificering, modstandsdygtighed over for hårdt vand, udelukkelse af masseprodukter i produktionen, forbedre smag af mad og andre fordele.