- Olivenolie - 3 varer. skeer
- Lammekød - 1 kilogram
- Paprika - 2 teskefulde
- Gurkemeje - 1 tsk
- Spidskommen - 1/2 tsk
- Cayenne peber - 1/4 teskefulde
- Kanel - 1 tsk
- Carnation - 1/4 Teskefulde
- Kardemomme - 1/2 tsk
- Salt - 1 tsk
- Ginger - 1/2 tsk
- Saffron - 1/4 Teskefulde
- Hvidløgspulver - 3/4 teskefulde
- Koriander - 3/4 teskefulde
- Bue - 2 stk
- Gulerod - 5 stk
- Hvidløg - 3 tænder
- Citron Citrus - 20 gram
- Kylling bouillon - 400 gram
- Tomatpasta - 1 st. en skefuld
- Honning - 1 st. en skefuld
- Majsstivelse - 1 st. en skefuld
- Vand - 1 st. en skefuld
1. Skær lammekuberne, bland med to spiseskefulde olivenolie og sæt til side. 2. I en stor plastpose må du blande paprika, gurkemeje, cayenne peber, kanel, nelliker, kardemomme, salt, ingefær, safran, hvidløgspulver og koriander og ryst emballagen godt for at blande ingredienserne. Tilsæt fårekød til pakken og prøv igen at gøre kødet dækket med krydderier. Sæt i køleskabet i 8 timer, og helst om natten. 3. Forvar den resterende olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt 1/3 fåre- og bruntbrønd. Gentag to gange, og tilsæt løg og gulerødder og kog i 5 minutter. Skræl hvidløg og tilsæt til gryden. Tilsæt ingefær og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt citronskal, kylling bouillon, tomatpuré og honning. 4. Kom kog, vrid ilden, dæksel og kog den over lav varme i 1 til 2 timer, omrør lejlighedsvis, indtil kødet bliver ømt. Hvis blandingen er for flydende, kan du tykke den, tilsæt vand og majsstivelse de sidste 5 minutters kogning. Server med ris eller couscous.
Serveringer: 4