I dag overrasker Peking-kål ikke nogen, den sælges næsten overalt. Men endnu mere for nylig var denne grøntsag overraskende, foruden prisen for den kunne ikke kaldes overkommelig. De foragtige smil af købere forsvandt, da de nyttige egenskaber hos Peking-kål blev bevist. Som det viste sig, kan Peking-kål dyrkes på markerne i Rusland og Ukraine, hvilket gjorde det mere tilgængeligt og populært.
Historien om "Peking", som den hedder blandt folket, har sine rødder mod øst. Det har længe været dyrket af bønderne i Japan, Korea og, selvfølgelig, Kina. I disse lande indtager det samme sted som den traditionelle kål i Rusland.
Yderst er bladene af Peking-kål meget lig med salatblade. Men hvis salaten har en udtalt grøn farve, kan bladene i "peanut" ligge i området fra lysegul til grøn. Kålens gennemsnitlige hoved er 30-50 cm langt og har en cylindrisk eller oval form. For mange ligner denne kål en kål salat, dermed dens andet navn - salatkål. Smagen af blade af Peking kål er speciel, saftig, øm, uden hårde vener. Her er i øvrigt en anden lighed med en salat. Derfor er bladene af denne kinesiske grøntsag egnet til fremstilling af forskellige sandwicher og salater. Af den måde, være ikke bange for den høje pris for 1 kilo Peking kål. På trods af sin imponerende størrelse vil vægten af Beijing være meget mindre end forventet.
Tidligere, med brug af Peking-kål, i Europa blev de komprimerede hvide dele af bladene afskåret og smidt ud. Men hemmeligheden bag denne orientalske grøntsag er netop i disse hvide dele, de er mest nyttige og mest saftige. Faktisk, uden disse dele, bliver Peking kål til en salat. Således gør de hvide blodårer i Peking-kål det meget mere saftigt end nogen salat.
Afhængig af hovedets størrelse kan pekinku bruges til madlavning, både de første retter og den anden. Et interessant forsøg vil være at bruge Peking-kål i vores traditionelle retter, for eksempel i borscht, når du forbereder kålruller eller til at sætte ud med svampe eller ribben. Når du slukker kål, vil du blive overrasket over den praktiske lugtfrihed, og borsch eller spyd vil være frisk smag. Enig, det er mærkeligt at skrive om smagets friskhed i sådanne almindelige retter, men det er sådan. Smagen af retterne, tro mig, vil være anderledes. Og smag og farve ... Nogen kan virkelig godt lide, at nogen ikke vil ændre deres vane med en centimeter.
Kort sagt, alle retter, der er tilberedt med den sædvanlige salat og kål, kan du lave mad med pekinkoy. Derudover saltede de kinesiske bønder deres kål, syltet og brygget i overensstemmelse med de samme opskrifter, som vi gør. Nå eller næsten for de samme opskrifter.
Hvis for mange det kendetegnende ved at bruge traditionel kål er forberedelsen af kålruller og surkål, er det logisk at antage, at det østlige køkken også har en slags kulinarisk mesterværk med obligatorisk brug af Peking-kål. Så hvad er denne skål? Svaret er en salat fra Korea Kimchi. For koreanerne af kimchi er en kultret eller, mere korrekt, en nationalret, et nationalt træk ved koreansk køkken, der burde være på bordet.
Ved madlavning skal kimchi anvendes Peking kål. Hvis du ikke er stærk i madlavning, men du vil smage en lækker delikatesse, så køb denne salat og prøv. Ifølge forskere i kimchi indeholder desuden endnu flere vitaminer end i friske produkter.
Du vil være interesseret i at vide, at kåljuice er meget nyttig for tarmene, den er rig på vitaminer som B1, B2, B12, PP.
Allerede længe før vores æra var de medicinske og antiseptiske egenskaber af kål kendt i det gamle Rom. Måske spillede kål ikke mindst rollen i Romas erobringer.
Pekingkål har de samme nyttige egenskaber som almindelig kål. I øst er Peking ifølge mange mennesker en garanti for lang levetid og sundhed. Selv healere brugte det til behandling af mavesår. Moderne videnskab har bestemt, hvad de medicinske egenskaber af kål er - dette er en stor mængde af en aminosyre kaldet lysin. Lysin har evnen til at opløse fremmede proteiner og spiller en væsentlig rolle i rensningen af blod. Måske er det derfor, at kåljuice er så god med tømmermænd?
Pekingkål indeholder mineraler og vitaminer i samme mængde som den kendte hvide kål. Men vitamin C i pekin er 2 gange mere end i almindelig kål og kål salat, såvel som protein. Også den kinesiske kål indeholder vitaminerne A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 slags aminosyrer, glucose og organiske syrer.
Og i konklusion. Efter at have opregnet de vigtigste fordele ved Peking-kål, forlod vi bevidst den mest lækre på slutningen. Med enhver metode til bevaring er mængden af vitaminer med tiden faldende hurtigt. Som et resultat, når vi om vinteren forbruger surkål, er mængden af vitaminer i den 50-70% af originalen. Samtidig kan Peking-kål bevare vitaminer i løbet af vinteren. Hvor er salaten her?
Derfor skal du ikke glemme om Peking-kål, hvis du vil supplere din vinterdiæt med et let og nyttigt produkt, der nogle gange kaldes en vitaminbombe.