- mel - 1 1/2 kopper
- sukker - 2 stk. skeer
- salt - 1/4 tsk
- Ikke-saltede smørpinde - 1 1/2 stk
- vand - 4 varer. skeer
- Cheddarost - 1/2 kop
- Til sprinkling: mel - 3/4 glas
- sukker - 3 varer. skeer
- brunt sukker - 3 st. skeer
- kanel - 1 tsk
- fed - 1/4 teskefulde
- muskatåse - 1/2 teskefulde
- salt - 1/4 tsk
- Smør - 6 Art. skeer
- pecannoter - 1/4 kopper
- Til påfyldning: æbler - 2 kilogram
- citron - 1/2 stykker
- mel - 1/4 glas
- fed creme - 1 glas
- asterisk stjerne - 1 stk
- stykke frisk ingefær - 1 stk
- nelliker - 4 stk
- kanelstænger - 2 stk
- muskatnød - 1/8 teskefulde
- sukker - 1 1/2 kopper
- vand - 1/2 kop
- æblecider eddike - 1 st. en skefuld
1. Lav en dej til kagen. Bland 1 1/2 kopper mel, 2 spsk sukker og 1/4 af en tsk salt. Tilsæt smør, hakket og revet cheddarost. Rør i fødevareprocessoren, indtil blandingen ligner smuler. Tilsæt nok isvand til krummerne bliver våde. 2. Sæt dejen på arbejdsfladen. Form dejen i en disk. Skru i polyethylenfilm. Sæt dejen i køleskabet i 30 minutter. Hvis du ikke har en fødevareprocessor, kan du også lave dejen med hånden. 3. Forbered pulveret. Bland mel, sukker, krydderier og salt i en skål. Skær smørret i små stykker. Tilsæt olien og bland. Sæt til side. 4. Gør fyldningen. Skær æblerne i skiver, skær hvert stykke i halvdelen. Bland de hakkede æbler, citronsaft og 1/4 kop mel i en stor skål, så blandingen dækker jævnligt æblerne. Vent på, at jeg står op. 5. Bland fløde, anis, hakket ingefær, nelliker, kanelstænger og muskatmos i en lille gryde og kog den. Fjern fra varme og lad stå i mindst 20 minutter. Sæt blandingen i en ren lille pande og varm den over lav varme, indtil blandingen ligner karamel. Kombiner sukker, vand og eddike i en medium kasserolle over høj varme og kog, uden omrøring, indtil en dyb gul farve, ca. 8 minutter. Tilsæt langsomt cremen og bland. Hæld 1/2 karamel over æbler, rør. Lad stå, omrør lejlighedsvis, i ca. 10 minutter. Tilsæt stewed karamel. 6. Forvarm ovnen til 190 grader. Rul dejen på mel-dyppet overflade i en cirkel med en diameter på 40 cm. Læg den i en kageform, der danner siderne. 7. Sæt æbleblandingen over dejen. 8. Stryk pulveret på toppen. Bag kagen, indtil æblerne bliver bløde og gyldne i farve, ca. 1 time og 10 minutter. 9. Kold kagen på tælleren i 1 time. Server kagen varm eller ved stuetemperatur.
Serveringer: 12