- Frisk gær - 10 gram
- Mel - 600 gram
- Vand - 250 Milliliter
- Æg - 3 stk
- Salt, sukker - 1 tsk (uden ærter)
- Brynza - 500 gram
- Smeltet smør - 100 gram
- Æg - 3 stykker (til påfyldning)
- Mælk - 200 Milliliter
- Sukker - 2 Art. skeer
Den første ting at gøre er at ælte dejen. For at gøre dette blandes melet med sukker, salt og tilsæt vand, gær, særskilt slået æg. Knæl ingredienserne til glat og fjedrende. Sæt den i en skål, olieret. Lad være at blande i 40 minutter. Derefter skal den færdige dej opdeles i 5 dele og udrulle skiver med en diameter på 25 cm. Smør med smør. Hele påfyldningen skal opdeles i 5 dele, og hver del af påfyldningen fordeles jævnt over skiven og drejes ind i en rulle. Rull så lidt roll som i en pigtail. Forbered retterne til bagning med en plade på 30 cm. Vask skålene med smør og lav en kage i den og læg pølserne fra dejen i en spiral. De bør ikke stables tæt, kagen vil stadig vokse under bagning og næsten to gange. Dejen skal efterlades i ca. 20 minutter, dækket af et håndklæde. På dette tidspunkt forberede en hældefarve. For at gøre dette, slå æggene med sukker (let) og tilsæt mælk med blandingen. Hæld dejen med mælkepåfyldning og sæt kagen i en forvarmet ovn til 180 grader. Bulgarsk tærte med ost bage ca. 40-45 minutter. Lad ovnen stå lidt under håndklædet (ca. 10-15 minutter) efter ovnen.
Serveringer: 7-9