- Lam - 600 gram
- Hvidløg - 2 tænder
- Olivenolie - 4 stk. skeer
- Zira - 1 tsk
- Gurkemeje - 1/2 tsk
- Paprika pulver - 1 tsk
- Kanelpulver - 1/4 teskefulde
- Salt, sort peber - - Til smag
- Pære - 1 stk
- Kød bouillon - 300 Milliliters
- Citronskal - 1 st. en skefuld
- Kylling dåse (færdiglavet) - 200 gram
- Oliven uden pits - 10 stk
- Cilantro - - Til smag
For klarhed viser jeg de ingredienser, vi har brug for. Jeg lægger straks opmærksom på det faktum, at de færdige dåse kikærter bruges her. Hvis du har kikærter rå, så skal den først gennemblødes om natten, og kog derefter til kogt. Og så - alt, som i denne opskrift. Skær fårekød i stykker på 3 til 3 cm i størrelse. Tilsæt finhakket hvidløg, 2 spsk til kødet. olivenolie, gurkemeje, zir, kanel, paprika, peber og salt. Rør godt og lad være med at marinere i 1 time. Sæt ikke i køleskabet - lad det marinere ved stuetemperatur. Vi opvarmer en lille smule olie i en stegepande, sæt skiver af lam i den og steg dem på en hurtig ild i 2-3 minutter før dannelsen af en rød skorpe. Tilsæt finhakkede løg og steg i endnu 2-3 minutter. Fyld det hele med bouillon, kog, og reduc så ilden til et minimum og stuv det under låget i 1 time. Og mens kødet er stuvet, er det nødvendigt at skrælle skræl med lidt citron. Efter en time tilføj oliven, zest og kikærter til kødet. Rør og kog over medium varme i ca. 15 minutter. Bare et minut inden slutningen af tilberedningen tilsættes den finhakket koriander i fadet. Serveres straks, indtil det er koldt. Bon appetit!
Serveringer: 4