Fordelene ved hjemmelavet surkål med saltlage kan siges i lang tid. Alle ved, at en sådan kål er en rig kilde til C-vitamin, som er særlig vigtigt om vinteren med hyppige respiratoriske sygdomme. Desuden har surkål (en klassisk opskrift uden eddike, der findes nedenfor) en gavnlig effekt på arbejdet i mave-tarmkanalen. Det har en masse vitamin U, som beskytter mavens slimhinde, såvel som B-vitaminer. Desuden anses surkål for at være en kost med lavt kalorieindhold (især hvis opskriften ikke indeholder sukker) og højt i fiber. Derfor er spisning af denne ret meget nyttig til sundhed på ethvert tidspunkt af året. Derefter finder du et udvalg af trinvise opskrifter til klassisk surkål. Vi har samlet forskellige muligheder, herunder hurtig madlavning, som kan tilberedes til vinteren i en 3-liters krukke, en tønde eller en pande.
Sauerkraut - en klassisk opskrift i en bank hurtigt og nemt med et trin for trin foto
Lad os starte med den klassiske opskrift på surkål i en krukke, så du hurtigt og nemt kan forberede denne skål i et moderne køkken. Banken til dette formål kan du tage nogen form for opbevaring, men det er bedst at forberede en kål i en 3-liters beholder. Lær hvordan man laver surkål ifølge den klassiske opskrift i banken hurtigt og enkelt videre.Nødvendige ingredienser til surkål i henhold til den klassiske opskrift på dåser, hurtig og velsmagende
- kål - 3 kg
- salt (ikke iodiseret) - 3 spsk. l. med et dias
- vand
Trin-for-trin instruktion til den klassiske opskrift på surkål i en krukke, enkel og hurtig
- Vi begynder med omhyggeligt at koge min kål og fjerne de øvre bløde blade. Skær derefter det i halvt og fjern koglen. Vi skærer kål temmelig tyndt.
- Tilsæt saltet og bland kålen godt under saltningen.
- Så skal kål godt undertrykkes med rene hænder. Dette er nødvendigt for at grøntsagen skal give den maksimale mængde saft. Lad den rystede kål i en halv time ved stuetemperatur.
- Efter 30-40 minutter bliver kålen våd, og dens saft kan ses med ubundne øjne. Nu kan den overføres til en ren krukke, lidt ramming med en træske.
- For at fremskynde fermenteringsprocessen tilsættes lidt koldt vand. Vi sørger for, at væsken er helt dækket med en pære. På toppen sætte lidt undertrykkelse.
- Lad kål i 3-4 dage. Flere gange om dagen, piercerer du nødvendigvis kål med en spyd på forskellige steder for at frigøre overskydende gas.
Surkål uden sukker og eddike - trin for trin klassisk opskrift
I den næste version af klassisk surkål er også sukker med eddike fraværende. Men kogens surdej er en varm saltlage med forskellige krydderier. Takket være denne surkål uden sukker og eddike i henhold til den klassiske opskrift bliver det knap og krydret.Nødvendige ingredienser til surkål uden sukker og eddike i henhold til den klassiske opskrift
- kål -2-3 kg
- salt -2-3 spsk. l.
- løvblad -2 stk.
- peberkorn -6 stk.
- hvidløg-2 dentikler
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
- vand - 1 l
Steg-for-trin instruktion til den klassiske opskrift på surkål uden sukker og eddike
- Kål er renset fra de øverste blade og finskåret. Tryk let på kålen med dine hænder. Strøm med salt og lad i en halv time.
- Saltet vand koges og tilsættes krydderier - løvblad og peberkorn. Kog i 2 minutter og tilsæt vegetabilsk olie, fjern fra pladen.
- Hvidløg passeres gennem pressen og tilsættes til kålen. Vi skifter grøntsagsskålen i en praktisk beholder, for eksempel en dyb pande (ikke aluminium) eller en 3 liter krukke.
- Fyld kål med varmt saltvand og tamp godt. Ovenfor lægger vi pres i form af en underkop og sørg for, at hele kålen var under væsken.
- Første dag holder vi kål ved stuetemperatur, og i to dage fjerner vi det i køleskabet. Nødvendigt flere gange om dagen slippe overskydende luft, så kål ikke viser sig at være bitter.
Lækre surkål med gulerødder - en klassisk opskrift på en 3 liters krukke til vinteren
Mange vil være enige om, at den mest lækre surkål til vinteren ifølge den klassiske opskrift opnås med gulerødder i en 3-liters krukke. Denne mulighed er også en af de enkleste og hurtigste i madlavning. Lær hvordan du laver en lækker surkål med gulerødder i henhold til den klassiske opskrift på en 3-liters krukke til vinteren.Væsentlige ingredienser til lækker surkål med gulerødder i henhold til den klassiske opskrift på en 3-liters krukke
- kål -5 kg
- gennemsnitlig gulerod -2-3 stk.
- salt -3 spsk. l. med et dias
- sukker -3 spsk. l.
- eddike -1 spsk. l.
- vegetabilsk olie -1 spsk. l.
- sort peber og laurbærblad efter smag
Trin-for-trin instruktion til den klassiske opskrift af velsmagende surkål med gulerødder på en 3-liters krukke
- Kål flad som sædvanlig for denne skål. Gulerødder rengøres fra toplaget og gnides på en gennemsnitsrist.
- Rør gulerødder med kål, klem let og fyld 3-liters krukke.
- Vi forbereder saltvand fra to liter vand, salt, sukker. Efter marinade koges, tilsættes peberkorn, løvblad og eddike. Kog 2-3 minutter og fjern fra pladen, hæld olie i.
- Filtrer saltvand gennem gasbind og lad det køle helt.
- Fyld saltlagekål, så den helt dækkede skiverne. Vi dækker halsen på krukken med gasbind og lader den stå i 2-3 dage ved stuetemperatur. Pierce kål i færd med at marinere nødvendigvis 2-3 gange om dagen.
Sauerkraut med saltlage uden eddike i en tønde - Klassisk opskrift trin for trin
Hvis du har en tønde i husstanden, anbefales det at bruge det til madlavning af surkål med saltlage uden eddike til vinteren. For det første giver dets størrelse dig mulighed for at høste store mængder kål. Og for det andet giver træfatene den færdige kål en særlig smag og gør den endnu mere sprød. Sådan tilberedes surkål med en saltlage uden eddike i en tønde læst i den klassiske opskrift nedenfor.Nødvendige ingredienser til surkål med saltlage uden eddike i en tønde (klassisk opskrift)
- kål - 15 kg
- gulerødder - 1,5 kg
- salt - 350 gr.
- paraply dill - 3 stk.
- laurbærblade - 5 stk.
Steg-for-trin instruktion til den klassiske opskrift på surkål uden eddike med saltlage i en tønde til vinteren
- Vi fjerner de øvre bløde blade af kål, men kassér dem ikke. Hvert hoved er skåret i halv og finskåret.
- Med gulerødder fjernes det tynde øverste lag og gnider det på riveren.
- Vi blander kål og gulerødder, salt godt og grundigt slib for at få juice til at virke.
- I bunden af tønde spredes bladene og begynder at fylde det med kål. Nå komprimerer vi hvert lag kål med en fuld flaske. Ovenpå, tilføj en lille laurbær og dill paraply.
- Derefter dække det første lag med kålblad og gå til næste niveau, som er dannet i overensstemmelse med det allerede beskrevne princip.
- Det sidste lag af kål er dækket af blade, og vi lægger en træcirkel ovenpå, og over den er en tung sten indpakket tæt i en taske.
- Klar surkål i en tønde vil være om en uge. Hver dag om morgenen og aftenen på 5 forskellige steder gennembryser kålen kål med en skarp kniv, så det viser sig ikke at være bittert.
Meget sprød surkål - en klassisk opskrift med saltlage om vinteren, trin for trin
En anden variant af meget velsmagende og crunchy surkål ifølge den klassiske opskrift med saltlage til vinteren tilbydes yderligere. I den følgende opskrift er der en rod af peberrod, der foruden at gøre kålen meget skarp, tilføjer stadig krydderier til præparatet. Læs mere om, hvordan man laver en meget crunchy surkål på en klassisk opskrift med saltlage til vinteren.Nødvendige ingredienser til sprød surkål med saltlage til vinteren i henhold til den klassiske opskrift
- kål -5 kg
- salt -3-4 spsk. l.
- sukker - 2 el. l.
- gulerødder - 2 stk.
- peberrod -1 stk.
- laurbærblade - 3 stk.
- peber duftende -5 stk.
Trin-for-trin instruktion til en meget sprød surkål til vinteren på en klassisk opskrift med saltlage
- Shinchkål med små tynde strimler. Gulerødder gnider i midten af barnebarnet.
- Roten af hestens radise er skrællet og også tre på den midterste riven.
- Kål, gulerødder, peberrod, løvblad og peber sættes i en dyb gryde, blandes godt.
- Kog vandet og tilsæt salt til det. Afkølet saltvandskogkål.
- Dæk panden med et låg og lad det stå en dag ved stuetemperatur.
- Den næste dag tilsættes sukker, blandes og lægge pres. Vi sender kål i kulden i 2 dage.