Dagens paradoks: Med et overskud af mad er vores krops celler mangelfuld i mange nyttige stoffer. Flere og flere måder opdages for at sikre, at fødevaren ikke kun var kalorieindhold, men også lækker. Og hovedsagelig på grund af sådanne processer som stegning, rygning, pickling, mætning af produkter med forskellige slags tilsætningsstoffer mv. Madindustrien i alle lande bruger årligt millioner af dollars på reklame med det ene formål: At fremme nyheder, for at påvirke forbrugeren. Og under sit aggressive angreb, bliver vi nogle gange gået tabt - hvad skal man foretrække?
Den overflod af information er også en overflod af modsætninger. Men i dag kom videnskabsmænd til enstemmige konklusioner, der afviser eksisterende myter til denne dag i forbindelse med forbruget af fedtstoffer, kulhydrater, proteiner, mejeriprodukter, grøntsager, frugter. Lad os bare bo på nogle myter og placere dem efter graden af "malignitet". Så hele sandheden om mad: hvordan man forbliver ung og smuk så længe som muligt - diskussionsemnet for i dag.
MYTH № 1. Alle fedtstoffer er skadelige
Intet af den slags! Idéen om skadetheden af alle fedtstoffer og de efterfølgende opkald til at opgive dem førte til udbredelsen af "træthed". Hun nåede også Rusland. Og i vores land faldt mange skarpt i kosten i procent af kalorier modtaget med fedtstoffer. Men blev det sundere?
Fedtstoffer indeholder fedtopløselige vitaminer A, D, E, K, er en del af cellemembraner, deltager i udvekslingen af kolesterol, stimulerer redoxprocesser, deltager i hudens vækst og sundhed, øger resistens mod infektioner, køler kroppen. Fedtvæv "wraps" øjnene, nyrerne, andre skrøbelige organer. Ernæringseksperter advarer: Et kraftigt fald i fedtindholdet i den daglige kost fører til mangel på en række vitaminer, kan bidrage til udeladelse af nyrer, mave og dermed krænkelse af deres funktioner. Det er sandt. Selv om resultaterne af nyere undersøgelser har vist, at flerumættede fedtstoffer fundet i nødder, korn, fisk, vegetabilske olier (hørfrø, olivenolie, rapsfrø, sojabønne, majs, solsikke og andre) er nyttige til sundhed, anbefaler eksperter ikke helt at erstatte animalske fedtstoffer med grøntsager. De har forskellige funktioner. Derudover indeholder animalske fedtstoffer kolin, lecithin - anti-sclerotiske stoffer. Det er nødvendigt at tage hensyn til vores betingelser, vores genetiske apparat, som i århundreder er blevet "brugt" til forfædres fødeforkærlighed, hvor aftensbordet var smør og svinefedt. Forresten, saltet bacon (ikke stegt!) Indeholder stoffer, der reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol.
Sund fisk, der lever i koldt vand er laks, tun, makrel, de indeholder meget værdifulde stoffer, der ikke findes i kød: omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer reducerer blodtrykket, sænker blodproppen, øger niveauet af "godt" kolesterol. Til sundhed er det nyttigt mindst to gange om ugen at spise en fiskeskål (200-400 g). Nå er mesteren i indholdet af omega-3 fedtsyrer hør. Ikke alle har råd til høj kvalitet skaldyr, men hørfrø eller linolie er tilgængelige for alle. En spiseskefuld olie om dagen vil spare dig for mange problemer, vil styrke dit helbred.
MYTH nr. 2. Alle proteinkilder er udskiftelige
Kød, fjerkræ, æg, mejeriprodukter er gode kilder til højkvalitetsproteiner, mens du ikke kan fortælle om grøntsager. Ikke desto mindre er indenlandske og udenlandske ernæringseksperter enstemmige i den opfattelse, at det er nødvendigt at forbruge kød og kødprodukter så lidt som muligt. De anbefaler at introducere i kosten op til 30% protein på grund af mejeriprodukter, først og fremmest fedtfri cottageost, oftere at erstatte kød med fisk, mejeriprodukter, frugt, grøntsager.
I dag er verden vokser nutty boom. Dette er en følge af en af de mest uventede opdagelser, der er blevet foretaget under ernæringsstudier i løbet af det sidste årti. Det blev fundet, at folk, der regelmæssigt spiser nødder, er mindre tilbøjelige til alle mulige sygdomme. Men hvordan hjælper de kroppen med at blive ung og smuk? De umættede fedtstoffer i dem reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol og hæver niveauet af "gode", forhindrer dannelsen af blodpropper, slapper af spændinger i karrene og genopretter normal blodgennemstrømning.
Det er nok ti hasselnødder, fire valnødder om dagen. Ernæringseksperter anbefales at købe nødder kun i skallen og rengør straks inden brug.
MYTH № 3. Alle kulhydrater er nyttige
Hurtigt fordøjelige og letassimilerede kulhydrater (sukker, konfekt, slik, alle slags søde drikkevarer) øger niveauet af insulin, sukker og triglycerider i blodet, hvilket fører til hjerte-kar-sygdomme og diabetes. Forbruget af uforarbejdede kulhydrater tværtimod giver åbenlyse sundhedsmæssige fordele.
Daglig spise til morgenmad en plade af korn fra fuldkorn, du kan reducere sandsynligheden for mange sygdomme. Vi behøver ikke kun kulhydrater, men komplekse kulhydrater, der indeholder fibre, pektin og andre stoffer, der er nyttige for kroppen. De er indeholdt i korn - boghvede, havregryn, perlebyg, ris, hirse, andre produkter.
MYTH nr. 4. Alle frugter og grøntsager er lige så nyttige
Grøntsager og frugter er gode for alle systemer i vores krop, de bør medtages i den daglige kost, men oversøiske frugter eksotiske kan kun spises.
I de senere år har der været en "hvidløgskult" i en række lande. Flere og flere forskning er afsat til dets virkning på kroppen. Og deres resultater er meget imponerende. Det er nødvendigt for vores krop hver dag. To dentikler er nok.
Det er op til os
Vi ønsker at spise lækkert og varieret. I dette tilfælde gør vi ikke særlig "gider" for at finde ud af hele sandheden om mad - hvordan man bliver ung og smuk alle beslutter sig selv. Alle ønsker at leve længe og aktivt. Er det muligt? For at besvare dette spørgsmål, lad os se, hvordan hundredeårige fodrer i forskellige lande. Long-Liver bruger korn, rødder, grøntsager, frugter, som de selv vokser; begrænse sig til proteinfødevarer som surmælksprodukter; Spis ikke stegte fødevarer, fede bouillon, frisk mælk, røget produkter, pølser, konfekture, kager, hvidt brød. Selvom de næsten ikke ved det, har 50 g røget pølse f.eks. Samme virkning på kroppen som en pakke cigaretter. Det er klart, at langlærde kender den uskrevne lov: hvis du vil have et sundt "sødt liv" - spis mere bitterhed (krydderier, nål, malurt, løg, hvidløg osv.); du vil give dig selv sygdomme, et "bittert" liv - læne sig på det søde og alt det, der tilbydes os i smukke sprøde pakker og flasker med farvede væsker.
Halvfabrikata, som næsten ikke kræver madlavning, stegning, kager, slik, konfekt, øl, søde farvede drikkevarer ... - det er i dag i dagligdags kost af både byfolk og bonde. Nå, måske i landsbyerne er situationen noget anderledes, men ikke meget.
Siden 1991 har en række lande gennemført storskalaundersøgelser af nutidens sundhedstilstand. Således er de første linjer på listen over sådanne produkter kål, rødbeder, gulerødder, tomater, hørfrø, hvidløg, løg, vandkage, selleri, æbler, blåbær, tranebær, hindbær, ubehandlet korn. Alt dette har vi. Selvfølgelig er det ikke let at opgive mad præferencer, men af hensyn til en sund livsstil er det nødvendigt at genoverveje din kost, dine vaner.
Tips til hver dag
Vi står over for et valg hver dag: hvilke produkter der skal vælges, hvordan man laver dem. Her er anbefalingerne fra ernæringseksperter, som bør overholdes.
1. Giv fortrinsret til indenlandske produkter. I Rusland er strengere standarder for indholdet af fedt i fødevarer, hurtigfordøjelige kulhydrater, konserveringsmidler, farvestoffer, smagsforstærkere osv. Tro dog, og glem ikke at kontrollere.
2. at stege? Simmer? Kog? Kog i et par? Hver værtinde har sine egne svar på disse spørgsmål, dikteret af både smagsoplevelser, traditioner og vaner. Og alligevel, selvom du er en pischalik, nægter de med gradvis at yngle. Forskere har fundet ud af, at stegte fødevarer kan indeholde acrylamid - et stof der kan skade kroppens genetiske maskiner. Nå, og hvis du ikke kan nægte stegte fødevarer overhovedet - forkorte stegetiden, undgå at brænde og stege.
3. Hvert måltid skal startes med en grøntsagssalat fra rå grøntsager. Der er hundredvis af opskrifter om dette emne. Men én ting værd at nævne. I Frankrig, Belgien, Holland, i andre europæiske lande er "rødbeder-cylindriske" salater af skønhed og sundhed stramt kommet ind i ernæringskulturen. Dens grundlag er rødbeder sorter Cilindra, gulerødder, sur æble, hørfrø eller olivenolie. I foråret og sommeren tilføjes vildtplanter - snyt, mokritsa, hindbær, currant, æble, kirsebær ... I efterår og vinter - spiret korn, nødder, rosiner, tørrede abrikoser, svesker, æble eller drue eddike, citronsaft, honning - hvad er der ved hånden. Kalorier i en sådan salat er få, men der er mange nyttige stoffer.
4. Hvis du har brug for en anden morgenmad, snack, så er snack bedst med grøntsager og frugter. Tag dem med dig til at arbejde - stedet vil ikke tage meget, og fordelene vil medbringe en masse.
5. Tyg langsomt - du lever længere. Alle ved det herom, alligevel er fødevaren på flugt, på flugt, en vane hos mange af os. Og med det behøver du bare at kæmpe!
Det anbefales at overholde disse anbefalinger for at opretholde sundhed, mental og fysisk aktivitet i mange år.