Til at begynde med vil vi gerne minde om de vigtigste typer af jord:
Nigiri er lille sushi, en fingerstørrelse, nødvendigvis med et stykke fisk på toppen. Som regel serveres nigiri parvis.
Valmuer (ruller) er en kombination af ris med skaldyr og grøntsager. Vallmuer skal rulles i noria (alger), hvorefter rullen skæres i stykker.
Oshi-sushi er presset sushi. Marineret fisk anbringes på bunden af beholderen, som derefter fyldes med forkogt japansk ris. Oven sættes bøjning, så emnerne fjernes fra beholderen og omstilles af fisken opad.
Chirashi-sushi -kogte ris er pakket i en beholder og dekoreret med skaldyr og grøntsager på toppen.
Nødvendigt for sushi-produkter:
Bemærk straks, at nogle produkter måske ikke er inkluderet i sushi, og det har ingen indflydelse på skålen (selvfølgelig kan du ikke udelukke de grundlæggende ingredienser i opskriften).
1. Ris til sushi
2. Norske tang
3. Ris eddike
4. Sojasovs
5. Filet af laks
6. Tonfisk
7.Krevetki
8. Syltet ingefær
9. Wasabi
10. Krabbepinde
11. Røget laks
12. Agurk
13. Kaviar af flyvende fisk
14. Sesamfrø
15. Avocado
16. Citron
17. Grønne
18. Kremost
Glem ikke at købe en skarp kniv og en speciel bambusmåtte (makis). Sidstnævnte skal du bruge for at pakke rullerne i en pæn rulle, som du yderligere vil skære.
Nu vil vi fortælle dig mere om nogle af de produkter, der er nødvendige for at lave sushi.
Ris til sushi . Ris har næsten runde uigennemsigtige kerner, som regel refererer det til sorter af ris med højt indhold af stivelse, og derfor, når det gør det, ser det ud som en cremet blanding. Det er på grund af klæbrigheden, at sådan ris bruges til at lave sushi. Ris til sushi er værdsat for den særlige sammensætning af kulstof, vegetabilsk protein. Alle disse egenskaber ved ris gavnlig virkning på mucosa af mavetarmkanalen beskytter den mod irritation.
Ris eddike (su). Til fremstilling af sushi anbefales det at bruge japansk riseddike. Vestlige mærker er som regel sure og ude af stand til at erstatte den virkelige sous. Du vil tilføje det, når du forbereder ris til sushi.
Wasabi (japansk peberrod). Der er to slags wasabi - det er sava og sei. Den første art er meget dyr, men den er derfor ikke særlig almindelig. Bare bemærk at du kan købe wasabi i pulver og pasta. Det er bedst at købe wasabi-pulver, bland det med vand og tilsæt i skålen efter 10 minutters kogning. I dette tilfælde vil du altid have frisk wasabi uden ekstra tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
Nori (tang). De sælges i pakker med 5-10 eller 50 stk. Alger Nori er et mørkt, skarpt ark, der er sort eller grøn. De bruges til oparbejdning af sylt ris og en række andre ingredienser i produktionen af forskellige typer sushi. Hvis nori er lidt stegt over en åben flamme, så øger den sin lugt, bliver sprød. Det er nødvendigt at stege noria arkene, og græsset vil absorbere fugt intensivt, så prøv hurtigt at bruge nori efter ristning.
Marineret ingefær bruges i sushi for bedre at opleve smagen af hver fisk i fadet, dens brug giver en original, unik smag. Til produktion af fremragende ingefær anvendes der som regel en ung afgrøde, der er høstet i august. Husk at ingefær skal laves af store kronblade.
Nu lidt om skaldyr. Bemærk straks, at du kan vise fantasi og bruge næsten alle slags skaldyr, ned til sild.
Røget ål bruges meget ofte til fremstilling af sushi. Dette indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, det er kendt siden oldtiden, at de stoffer, der er indeholdt i ålen, er gavnlige for mænds sundhed, og indholdet af A-vitamin i acne forhindrer øjensygdomme og aldring af huden.
Sime Saba er noget andet end en syltet makrel. Det adskiller sig fra andre fisk med en rig smag og aroma. Første makrel er saltet og marineret i eddike. Det er bedre ikke at spise en saboo, fordi fisken kan inficeres med parasitter.
Påfyldning. Fyldning for ruller er som regel en vilkårlig kombination. Du kan bruge krabbepinde, avocado, agurk, flødeost, samt japansk majones.
Nu ved du, hvilke produkter du skal lave til sushi. Det vigtigste ved at inkludere fantasi, men vi anbefaler stadig, at du holder dig til traditionelle japanske opskrifter lidt. Frisk sushi og ruller, kogte hjemme, vil give dig positive følelser og et stykke japansk sundhed!